Polpette di Seitan e Melanzane

 

 Mamma mia quanto tempo è che volevo fare queste polpettine e l'attesa è stata ripagata dalla bonta' di queste.
Sono bocconcini soffici, gustosi e vegetariani e si preparano in 10 min. netti.


Prepariamo le insieme
Ingredienti per circa 10 polpette

Seitan 120 gr
1/2 melanzana
Menta qb
Pane raffermo
Latte qb
Sale
Pepe

Per la salsa di pomodoro

Olio evo
Salsa di pomodoro
Sale qb
Aglio 1 spicchio in camicia

Procedimento


Prepariamo in una padella la salsa di pomodoro con olio evo,uno spicchio di aglio in camicia e sale. Far cuocere 5 min, togliere l'aglio e mettere da parte.

Per le polpette mettere tutti gli ingredienti nel mixer, seitan, melanzana privata della buccia, un pungo di pane raffermo ammollato precedentemente nel latte e ben strizzato,sale, pepe, menta.
Tritare velocemente il tutto.
Con il composto ottenuto formare delle palline infarinarle e metterle a rosolare in padella con poco olio, poi aggiungere un bicchiere di acqua e la salsa di pomodoro, terminare la cottura facendo evaporare tutta l'acqua e servire.
Io, le ho mangiate calde appena fatte e non ne sono avanzate... ma credo siano buonissime anche fredde, per la loro morbidezza e delicatezza.
Un'idea in più potrebbe essere quella di servirle singolarmente in un bicchierino monoporzione per un buffet.

Bon appétít à tous