Questa ricetta me l'ha suggerita una persona che amo da morire... mio babbo! Esatto proprio lui, perchè la passione per la cucina l'ho ereditata, da mia mamma la velocità e le basi, da lui la passione e la curiosità e da me è innata di sperimentare e intrecciare la tradizione con la cucina moderna!
Quste sono delle patate gustosissime da mangiare con la buccia... e che buccia!
Prepariamole insieme!
Ingredienti per 4 persone
4 patate medie
pancetta qb
200 gr circa provola
olio qb
sale qb
pepe qb facoltativo
Procedimeto
Lavare molto bene le patate e metterle a bollire in abbondante acqua per circa 10 min. provate ad intaccare con la forchetta i rrebbi devono inciderla.
Toglierla dall'acqua e inciderla longitudinalmente con il coltello ma non del tutto, oliare e infornare per 40/45 min 200° forno ventilato.
A parte in una padella antiaderente far incroccantire la pancetta tagliata a listarelle, e mettere da parte.
Tagliare la provola a fettine e metere da parte.
Una volta trascorso il tempo di cottura della patata e provando a infilare la lama del coltello al suo interno se si ritiene di essere quasi a fine cottura, togliere dal forno e guarnire.
Alternare tra i tagli della patata, una feta di provola e una di pancetta, proseguire fino al termine delle patate e spolverare con altra provola tritata sottile, salare e pepare
Infornare di nuovo per 10 min a gratinare.
Sfornare e servire con un filo di olio evo a crudo... si abbina molto bene con la Bistecca, Hamberger e tagliata.
A questo piatto ci abbino...
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