Burro Aromatizzato

 Ciao a tutti son tornata dopo mesi di inattività sul mio blog ( e mi é mancato tantissimo) causa forze maggiori, nause, un parto , la gestione di 2 figlie , un marito, un cane, una casa e un lavoro... Insomma mi son dovuta un'attimino fermare per riorganizzare tutte le mie giornate. Eccomi qua tornata pimpante e motivata come sempre ne voler condividere con voi tutte le mie ricettine.
 Oggi vi poggio parlare di un ingrediente molto usato in cucina per i sui molteplici usi.. Il BURRO.
Vi voglio proporre una serie di Aromatizzazioni del burro che potrete usare per tantissime preparazioni, come condimento o aroma.

Prepariamoli insieme

IMPORTANTISSIMO il burro va sempre portato a temperatura ambiente per poterlo stemperare ( la consistenza deve essere quella Cremosa) ed amalgamare con gli ingredienti scelti, poi richiudere in carta stagnola e riporre in frigorifero.
Si possono fare varie forme a cilindro formando una "caramellona", oppure piccoli cubetti usando il contenitore per fare il ghiaccio ecc.

• BURRO ALLE ERBE AROMATICHE

100 gr di burro

erbe aromatiche a piacere : erba cipollina, maggiorana, dragoncello, basilico , prezzemolo ben tritati, sale.

Amalgamiamo le erbe al burro e compattiamolo rimettendolo in frigorifero.

Ottimo su carne o pesce

BURRO ALL'ERBA CIPOLLINA

100 gr di burro

Erba cipollina

Sale

Stemperare. Il burro a temp. ambiente aggiungere l'erba cipollina e il sale .

Compattare e mettere in frigorifero .

Ottimo con pesce, o per condire una pasta in bianco.

• BURRO AL TARTUFO

100 gr di burro

tartufo bianco o nero

Stemperare il burro e aggiungere il tartufo, abbondante.

Compattare e riporre in frigorifero 

Ottimo per condire una pasta in bianco, ottimo su del pane abbrustolito per delle 

"ricercatissime"tartine.

• BURRO AGLIO PREZZEMOLO e BUCCIA DI LIMONE

100 gr di burro

Prezzemolo 2 cucchiai tritato finemente

Aglio 1 spicchio piccolo tritato finemente o meglio spremuto

1 cucchiaino di buccia di limone biologico

Stemperare il burro e incorporare gli altri ingredienti, amalgamare e compattare. Riporre in 

frigorifero

Provate a metterne una fettina su una semplice bistecca!

BURRO AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Burro

Buccia di limone biologico

Semi di papavero

Stemperare il burro e incorporare gli altri ingredienti, amalgamare e compattare. Riporre in
frigorifero

Questo burro é molto scenografico con tutti i chicchini sei semi di papavero... Ottimo su carne alla griglia calda, sulla pasta come condimento unico e patatelesse o al cartoccio.

BURRO AL LIMONE E AGLIO

Burro
Limone biologico il succo e la scorza
Aglio
Prezzemolo

Stemperare il burro e aggiungere il succo di limone con la scorza grattugiata, il prezzemolo tagliato
finemente o tritato e l' aglio tritato. Compattare e riporre in frigorifero

Aggiungendo a del semplice burro questi ingredienti si otterrà un condimento straordinario, adatto a completare una bistecca o dei semplici petti di pollo e tacchino alla piastra ma soprattutto pesci e crostacei.

Il burro aromatizzato all'aglio e limone è strepitoso anche su una bruschetta appena tolta dal fuoco; il calore lo fonde all'istante e aiuta a  sprigionare le note complesse degli ingredienti che lo compongono.

BURRO MÀITRE D'HOTEL

100 gr di burro

prezzemolo

succo di limone

sale e pepe

Lavorare il burro a crema e renderlo morbido poi aggiungere il prezzemolo lavato e tritato fine, qualche goccia di succo di limone passato al colino, il sale e il pepe. Assaggiare e regolare secondo il proprio gusto. Compattare e riporre in frigorifero  

Uso: con il pesce arrosto, con la carne alla griglia o con le uova in camicia. 

Partendo dal burro Maìtre d’Hotel si ottiene un altro composto che si chiama Burro Colbert. Basta incorporare nel burro Maìtre d’Hotel (200 g.) lavorando opportunamente, due cucchiai di ghiaccia di carne e un cucchiaio di dragoncello tritato.

BURRO ALLA SENAPE

Burro

Senape

Stemperare il burro morbido a temp ambiente e aggiungerci la senape.

Uso: per insaporire salse o tartine