Mi erano avanzate in po' di " erbetta alla Siciliana" e per non mangiare la stassa cosa 2 volte le ho reciclate queste facendone una frittata favolosa.
Potete usare questa ricetta per arricchire uno strepitoso buffet o un aperitivo o un antipasto tagliandola a bocconcini.
Prepariamola insieme
Ingredienti per 2 persone
Erbette alla siciliana
2 uova
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
olio evo
Procedimento
Sbattere le uova con il sale e il formaggio.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l'olio e scaldare le " erbette " poi versare l'uovo e far cuocere da entrambi i lati... Servire come antipasto tagliandola a pezzetti regolari, per un buffet, un aperitivo o semplicemente come secondo.
Buon appetitoooo
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