Risotto Gorgonzola Pere e Noci

Il riso per me è sopra ad ogni cosa per quanto riguarda i primi e più o meno lo cucino in tutte le salse e di tutti i tipi, perboled, basmati, venere , jasmine rosso, caldo e freddo.
Questo direi che più o meno è un classico per me, come quello super classic al pomodoro o quello alla zucca autunnale.
Diciamo che questo è per palati un pò più raffinati visto il suo sapere dolce/salato.

Ingreienti 4 persone

350 gr riso perboled
2 scalogni
1 pera
70 gr circa di gorgonzola dolce o piccante
60 gr parmigiano reggiano
sale
pepe
20 gr noci
olio evo qb
brodo vegetale qb

Prepariamolo Insieme

In una padella grande e alta  scaldare l'olio evo , mettere ad imbiondire gli scalogni tritati finemente.
Appena diventano trasparenti unire il riso e farlo cuocere per 2/3 min poi sfumare con il brodo veg e continuare la cottura. Dopo circa 5 min aggiungere i dadini di pera salare e continuare la cottura.
A 5 min dalla fine unire il gorgonzola e girare bene per far si che si unisca al riso uniformemente.
Appena il riso è cotto spengere, pepare unire il parmigiano e mantecare.
Impiattare e spolverare con le noci sia sminuzzate sia con 2/3 gherigli intieri.

Buon assaggio...!!!!

Schiacciata ( focaccia ) al Gorgonzola Noci e Uvetta

Se avete voglia di una golosità salata estrema dovete provare questa schiacciata o focaccia super saporita, energetica e anche calorica!!!
Potrete gustarla per pranzo, in piccolo porzioni per un aperitivo un buffet o un pic-nic.

Ingredienti

Schiacciata/Focaccia
Gorgonzola
noci o pinoli tostati
uvetta

Prepariamola Insieme

Tritate molto grossolanamente uvetta e noci o pinoli tostati.
Tagliare in senso longitudinale la schiacciata/ focaccia, spalmate il gorgonzola e spolverate con abbondante mix di noci o pinoli tostati e uvetta.

Servite come avete scelto... o mangiatela in solitudine ad occhi chiusi per assaporare tutti gli ingredienti... mmmm che buona!!!!

Torretta di Mele Caramellata

Questa è un dolcetto da fare in un attimo quando arrivano ospiti all'ultimo minuto, leggero, delicato non fa sentire in colpa chi è a dieta :)  ed è molto buono...

Ingeredienti 4 monoporzioni

1 confezione pasta sfoglia
4 mele
1 cucchiaio di miele
cannella ( se piace) o vaniglia
zuccchero per il caramello
acqua

Prepariamolo Insieme

In un pentolino mettere un dito di acqua, spezzetare a dadini 2 mele con 1 cucchiaio di miele e 1/2 cucchiaino di canella ( se piace) o vaniglia, cuocere con coperchio 5 min.
Scolare l'acqua in più e frullare per creare una purea. Mettere da parte.
Posizionare su una placca foderata di carta forno 4 dischi di pasta sfoglia, metter sopra un cucchiaio abbondante di purea di mele.
Tagliare a metà le mele togliere il torsolo e tagliarle ancora a fettine molto molto sottili.
Ricomporre la mezza mela sopra la purea.
In un pentolino fare il caramello fino a quando cambia colore e diventa ambrato. Laccare la mela.
Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 min.
Sfornare e servire tiepido.

Favoloso!!!!

Cantucci Gorgonzola Noci e Uvetta

Questo è uno stuzzichino salato da Aperitivo buonissimo e inusuale.... provateli, non rimarrete delusi.
Per un gusto più delicato potete usare il gorgonzola dolce o il brie, taleggio o altri formaggi dal sapore meno deciso.

Ingredienti per circa 50 Cantucci

250 gr farina
50 gr burro
60 gr uvetta
60 gr noci
2 uova
1/2 bustina lievito chimico
150 gr gorgonzola ( io ho usato quello picante )
sale
pepe
noce moscata
100 gr parmigiano grattugiato

Prepariamoli Insieme

Tritate grossolanamente le noci e l'uvetta, mettere da parte.
In una ciotola o sulla spianatoia fare una fontana con la farina setacciata con il lievito, aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale , pepe e noce mocata, mischiare il tutto. Unire il burro ammorbidito, il gorgonzola e impastare. Sbattere le uova e unitele all'impasto e continuare ad impastare per incorporare bene le uova.
Per ultimo unire le noci e uvetta.
Formare dei filoncini di circa 30 cm per 4 cm di larghezza, porli su una placca foderata di carta forno e infornare a 180° per circa 20 min.
Sfornare, attendere qualche min poi tagliare in senso obliquo rimetterli in forno per farli biscottare per ancora 5/10 min.. sfornare e far raffreddare.
Si conservano in scatola ermetica per circa 5 gg..

servire con un buon vino bianco, un Martini o quello che più vi piace..
Buon Aperitivo

Tacos di Pollo

Questa é l'ennesima voglia della mia "Panciona"... I tacos e non avendo esperienza in cucina messicana mi sono addentrata sul web ed ho trovato una ricetta che mi ha ispirato ma.... Ovviamente ho apportato delle modifiche per questo la preparazione si chiama "Tacos di Pollo a Modo Mio"... Poi per caso proprio oggi mia zia Manola mi ha regalato una salsina agrodolce al pomodoro piccante che ci stava una meraviglia al posto del Guacamole che non ho fatto... Provatela con gli amici o come ho fatto io sul divano tet a tet con il mio maritino é un piatto che da allegria! :)

Ingredienti x 4 persone:

1/2petto ti pollo
4 tacos (tortillas di grano duro che a me sono sembrate come le piadine)
1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 cipolla
Pepe

Sale

Zenzero

Aceto balsamico 3 cucchiai

 

3 Pomodorini
Foglie di insalata
1 noce Burro
Olio Evo

Guacamole

 

Prepariamolo insieme

 

Prendete una padella e scaldate l'olio evo c'è una noce di burro poi unitevi. La cipolla tagliata a fettine e fate imbiondire.

Tagliate il petto di pollo a striscioline o tocchetti e fatelo rosolare con la cipolla poi 
unite i peperoni fatti a strisce sale, pepe e zenzero a piacimento e l'aceto balsamico. 

Aggiungere un bicchiere di acqua calda e continuare a cuocere fin quando i peperoni si sono ammorbiditi e il liquido di cottura si é ritirato, deve rimanere una cremina sul fondo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Componete i tacos con la carne e peperoni le foglie di insalata, i pomodorini a pezzetti e la salsa Guacamole o come ho fatto io con la salsa al pomodoro in agrodolce picante

 

Gustate con una Birra ghiacciata.... Buon divertimento 

Torta di Riso Più ( più ricca )

 

Questa é una variante più sostanziosa e saporita della Torta di Riso Base di mia Nonna Perla, rivisitata da me ed ha avuto un successone. Spolverata in un nano secondo!!!
Quindi la condivido con voi per darvi l'opportunità di prepararla e gustarla con chi volete.
Potete fare una torta unica grande o più tortine piccoline monoporzione.

Ingredienti tortiera media

150 gr riso
80 gr di zucchero ( io ho usato quello integrale per questo motivo che il colore é scuro)
800 ml latte
Scorza grattata di 1 limone o 1 bacca di Vaniglia ( solo i semi )
2/3 cucchiai di uvetta
2 uova
50 gr farina di mandorle
50 gr mandorle tritate grossolanamente
Zucchero a velo per spolverare

Prepariamola Insieme
Mettere in ammollo l'uvetta.
In un tegame capiente versare il latte,quando sfiora il bollore unire lo zucchero, il riso, la scorza di limone o vaniglia e l'uvetta. Far cuocere il tutto a fuoco basso fin quando il riso risulterà ben cotto e il latte sará ritirato. Cotto il tutto mettere a freddare.
A parte sbattere i tuorli.
Montare a neve ferma gli albumi.
Tritare le mandorle.
Unire al composto intiepidito i tuorli, la farina di mandorle, le mandorle tritate e gli albumi.
Foderare una tortiera di carta forno, versare il composto, livellare e infornare a forno caldo a 180' per circa 30 min.

Far freddare e spolverare di zucchero a velo, servire questa delizia!!!!

Torta di Riso ( semplice)

 

Ecco fatto! Questa ricetta mi fa letteralmente fare un salto nel passato, alla mia infanzia, alle domeniche trascorse in campagna dalla mia nonna Perla. I suoi manicaretti impossibili da riprodurre con lo stesso sapore anche se mi desse la ricetta esatta che nemmeno lei sa.
Questa torta era presente sulla nostra tavola quasi tutte le domeniche, si alternava con il Budino al Cioccolato rigorosamente presentato in una ciotola di ceramica servito a cucchiaiate, non con gli impiattamenti della cucina moderna.
Bando alla nostalgia mettiamoci al lavoro.

Ingredienti per una torta diametro 24 cm o 8 monoporzioni

1 lt latte
200 gr riso
4 di cucchiai di zucchero
Scorsa grattugiata di 1limone
1 bacca di vaniglia
1noce di burro
3 uova
Sale una presa

Prepariamola Insieme

Mettere a scaldare il latte con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il sale e appena prende il bollore buttare il riso,far cuocere bene non deve risultare al dente. Una volta cotto far intiepidirei aggiungere la noce di burro.
Sbattere i tuorli d'uovo unirli al riso e amalgamere bene.
Montare a neve ferma gli albumi incorporarli al composto di riso e uova. Mescolare con delicatezza per non smontare gli albumi, versare un una teglia foderata di carta forno cuocere a 180' per 35min circa...
Mmmmm sento il profumo di una volta!!! Una bacio alla mia Nonna.

Biscotti da inzuppo di Riso

COLAZIONE.... Momento Magico della giornata, siccome nella mia scatola ermetica scarseggiavano i biscotti da inzuppare nel the ho voluto provare a fare questi interamente con farina di riso. Se vengono fatti con farina 00 risulteranno ancora più friabili.

Ci tengo a precisare, l'impasto risulterà molto morbido per questo dovrà essere maneggiato con 2 cucchiaini per dare forma ai biscotti, non con le mani. Il colore scuro dei miei é perché io uso zucchero integrale.

Ingredienti per circa 25 biscotti

45 gr di zucchero integrale
15 gr di farina di mandorle
225 gr di farina di riso o di grano 00

 

1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
45 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di uvetta ammollata 

Prepariamoli Insieme

Prima cosa mettere in ammollo l'uvetta.

Nella planetaria o in una ciotola mischiare le farine , lo zucchero, lievito, sale  il burro freddo a dadini e ho impastato poi ho unito l'uovo e il latte e in fine l'uvetta ( precedentemente tritata con la mezza luna). Rendere l'impasto omogeneo.

Scaldare il forno a 180'... Su una placca da forno foderata di carta forno con 2 cucchiaini formare delle quenelle e adagiarle sulla placca. Infornare fino a doratura circa 10/12 minuti... Far freddare bene e conservare in una scatola ermetica..Durano molto tempo se ben conservati!

Buona colazione con questi biscotti dal sapore rustico e buonissimo

Risotto alla Zucca e Arancia

Come si affaccia l'autunno non posso fare a meno della mia adorata e profumata Zucca Mantovana, la più profumata e saporita delle varietà del frutto di Halloween.
Questo é un piatto semplice che tutti sappiamo fare, io l'ho personalizzato con l'aggiunta di un ingrediente segreto.. che vi svelerò tra l'elenco degli ingredienti.

Ingredienti 4 persone

1/2 zucca mantovana
320 gr Riso perboled
1 cipolla
Brodo vegetale
Olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
Una noce di burro
Parmigiano grattugiato
1 sottiletta o 40 gr Philadelphia o formaggio spalmabile
Scorza grattugiata di 1 Arancia ( ingrediente segreto ) :)

Prepariamolo Insieme

In una padella dai bordi alti mettere a scaldare l'olio evo e far imbiondire la cipolla tritata molto molto finemente, poi aggiungere la zucca tagliata sottilmente con la mandolina ( in modo che si disfi durante la cottura ) e aggiungere anche qualche dadino più grande che darà una consistenza diversa al momento dell'assaggio.
Far cuocere qualche min poi aggiungere brodo veg e far ammorbidire la zucca.
Una volta ammorbidita versare il vino e far sfumare, aggiungere il riso e continuare a cuocere con il brodo. Dopo 10 min di cottura grattare  1/4 di scorza di arancio.
A 2 min dalla fine della cottura aggiungere la noce di burro e mantecare.... Spegnere e aggiungere il parmigiano e mantecare.... Poi aggiungere la sottiletta o il Philadelphia mantecare ancora.
È l'ora di impiantare ... Mettere nel centro del piatto il risotto e grattarci sopra ancora qualche scaglia di scorza di arancia... Gustate questa delizia!!!!!

Seitan con Bietole e Panna

Da quando sono incinta  ho cominciato a cucinare pietanze vegetariane Bio come il Seitan, il Tofu e polpette vegetariane di vario genere.... Inizialmente ero un pò scettica ma piano piano riesco a cucirare queste preparazione in modo gustoso.

Ingredienti

1 Seitan alla piastra
100 gr bietole lessate e sgocciolate
salvia
olio evo
sale
pepe
zenzero in polvere o grattugiato fresco
2/3 cucchiai panna fresca

Prepariamolo insieme

In una padella scalddae l'olio evo, la salvia e far rosolare il Seitan.
In un'altra padella scaldare l'olio evo , far saltare le bietole precedentemente lessate, sgocciolate e tagliare con la mezza luna, salare ,pepare a piacimento e aggiungere lo zenzero.
A questo punto aggiungere la panna continuare la cottura per 2/3 min e mantecare.
Unire il seitan alle bietole per far insaporire.

Inpiattamento

Adagiare sul fondo del piatto le bietole  e sopra il Seitan.. decorare con le foglie di salvia fritta in olio o fresca.

Buon  Veg Appetito!!

Lievito Madre o Pasta Madre

Che cosa è il Lievito Madre o Pasta Madre

Il lievito madre, chiamato anche pasta madre, è un lievito naturale. In esso si sviluppano dei batteri e dei fermenti lattici che producono anidride carbonica favorendo, in questo modo, la lievitazione. Lo si può utilizzare per preparare prodotti di panetteria e di pasticceria.

A differenza del classico lievito di birra, esso richiede tempi di lievitazione più lunghi, ma presenta notevoli vantaggi: il pane è più digeribile e si conserva per più giorni.

Come Conservarlo
Questo dipende da quante volte si intende utilizzarlo in una settimana.
-Se si pensa di fare il pane molto spesso (ogni 2 giorni circa) si può tenere il lievito madre a temperatura ambiente. In questo caso basterà rinfrescarlo alla sera per poter preparare il pane la mattina dopo.

-Se, invece, lo si utilizza una volta alla settimana, va conservato in frigorifero in un vaso di vetro a chiusura ermetica, un vaso che abbia una dimensione tale da consentire al lievito di crescere.

È importante ricordare che il lievito madre va rinfrescato almeno una volta alla settimana anche se non lo si utilizza…questo per evitare che inacidisca. In questo caso se ne rinfresca una parte, mentre la rimanente si butta via, o si regala o si usa per quelle preparazioni che richiedono pasta madre non rinfrescata (alcuni crackers, schiacciatine o grissini).

 

Come Rinfrescare
È l'operazione che permette di nutrire il nostro lievito madre. Grazie al rinfresco esso si riattiva e si rigenera.
Per rinfrescare il lievito madre bisogna prima di tutto pesarlo. Quindi lo si impasta con una uguale quantità di farina e con metà quantità di acqua tiepida. es.
200 g di pasta madre vanno rinfrescati con 200 g di farina 0 e 100 ml di acqua.
 

Rinfreschiamolo insieme

 

-Mettere il lievito madre in una ciotola, aggiungere l’acqua tiepida e cominciare a mescolare con un cucchiaio per farla sciogliere. Quindi unire, gradualmente, la farina. Inizialmente l’impasto assumerà la consistenza di una crema, poi, pian piano, diventerà sempre più denso finché sarà possibile impastarlo con le mani fino a formare una palla.

 

-Mettere il lievito madre in un contenitore di vetro e lasciarlo riposare al riparo da correnti d’aria (per es. nel forno spento)  sarà pronto per l’utilizzo quando avrà triplicato il suo volume, devono trascorrere almeno 4 ore e per avere una buona lievitazione possiamo fare 3 rinfreschi ravvicinati ( vale a dire ogni 4 ore per 3 volte),

 

-Togliere la quantità che serve per il proprio impasto e mettere in frigorifero quella che rimane.

NB: il lievito madre NON va messo in frigorifero subito dopo il rinfresco ma devono trascorrere 4 ore e deve essere visibilmente Alveolato

 

Quando il lievito madre si è riattivato dopo il rinfresco è pronto per essere utilizzato per le nostre preparazioni.

 

Le quantità da utilizzare sono il 30% rispetto al totale della farina.

es. su 1000 gr di farina della ricetta usare 700 gr di farina e 300 gr di lievito madre..

 

Dopo averlo provato non ne potrete piu fare a meno!!!!!

 

Marmellata Pomodori Verdi e Zenzero

Questa é una marmellata meravigliosa, una delle eccellenze da assaporare con i formaggi (a me molto "cari "). É semplice da fare, possiamo regalarla quando andiamo a cena da amici, per Natale o... C'é sempre un buon motivo per regalarla e  assaporarla!

Ingredienti 

300 gr pomodori verdi sgocciolati e senza semi

90 gr zucchero di canna integrale

20 gr zenzero

Prepariamola insieme

Tagliare i pomodori, scocciolarli e privarli dei semi.

In una pentola mettere i pomodori tagliati a listarelle, lo zenzero pelato e tagliato a dadini piccoli e lo zucchero. Cuocere per 30 min controllare che si sia ben addensata.

Invasare in vaso caldo e sterilizzato, tappare e capovolgere, quando sentirai Clik... il sottovuoto é pronto.

Etichettare e mettere in dispensa o regalare!

Formaggio fatto in casa

Questa é una sfida che prova dopo prova migliorerá sempre.. 
E' la prima e non é venuta niente male, la consistenza é tra quella di un formaggio fresco e un formaggio spalmabile. Il bello di questo formaggio é che possiamo prepararlo con ingredienti che abbiamo sempre in casa.

Con queste dosi si ottiene circa 350/400gr di formaggio...buon divertimento,

Ingredienti

1,800 ml latte intero

125 ml panna fresca

1 e 1/2 limone solo il succo filtrato ( che avrà la funzione di caglio)

1 cucchiaio colmo di sale fino

Prepariamolo insieme

In un tegame mettere a bollire il latte la panna e sale fino a quando non sfiorerá il bollore, aggiungere il succo di limone, spengere il fuoco e far raffreddare.

Una volta freddo versare in un colapasta a maglie strette o in un canovaccio di cotone e filtrare, a questo punto far scolare per qualche ora strizzare bene e formare una pallina. Questo é il momento per insaporirlo al gusto che più vi piace, erba cipollina, sale e pepe, peperoncino, olio tartufato ecc.

Io ho scelto sale e pepe, l'ho ben ricoperto di spezie e riposto in frigorifero coperto con della carta per una settimana in modo che si asciugasse.

Assaporarlo con pane abbrustolito, miele o altra confettura... Molto molto buono e Sano!

Polpette con Carciofi e Pomododi Verdi

Polpetta = Casa ormai lo sapete, lo dico sempre!
Questa sono stata una piacevolissima scoperta capitata per caso.
E le sorprese sono sempre piacevoli no!!!!!

Ingredienti polpette metâ e metá circa 40 pezzi

250 gr Ricotta di mucca molto soda oppure scolata mooolto bene!
250 gr carne macinata di manzo
1 uovo intero
timo
sale
pepe
noce moscata

per la cottura

4 filetti di alici sott'olio
farina di grano duro per la panatura ( oppure farina riso per i Celiaci)
olio evo
5 foglie di salvia
1/2 bicchire di vino rosso

Prepariamole insieme!

In un recipiente inpastare con le mani (perchè quando si cucina è godereccio anche impiastricciare) la ricotta, la carne macinata, l'uovo, timo, sale ,pepe, e noce moscata.
Fare delle Polpettine piccoline  e panarle nella farina.
In una padella mettere l'olio evo le foglie di salvia e i filetti di alici, far scaldare poi adagiarci le polpettine. Cuocerle da tutti i lati poi per terminare la cottura bagnare con un bicchire di vino e acqua... far dealcolizzare poi coprire, si deve formare un sughetto buonissimo.
Togliere le polpettine dalla padella, e deglassare (Con questo termine si intende il diluire con un liquido (acqua, brodo, vino) un fondo di cottura per far sì che le parti rimaste sul fondo del tegame, dopo avere arrostito o saltato un cibo, vengano diluite nel liquido e lo insaporiscano). Con il sughetto ottenuto condire le Polpettine.


Per il condimento

2 carciofi
1 pomodoro verde
Olio evo
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Panna fresca qb

Prepariamole insieme

Sfogliare i carciofi fino ad arrivare alle foglie gialle e tenere dividerli a metâ privarli della barba interna e metterli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Taglioli a fettine sottili.
Tagliare a fette sottili con la mandolina il pomodoro verde.
In una padella mettere a scaldare l'olio evo poi aggiungere i carciofi e il pomodoro farli rosolare, regolare di sale e pepe poi aggiungere il brodo vegetale caldo, coprire con il coperchio e cuocere 10/15 min i carciofi dovranno risultare molto teneri. Prelevarne 1/3 e frullarli fino ad ottenere una crema e rimetterlo insieme al restante composto.
A questo punto aggiungere la panna fresca aggiungere le polpette, farle insaporire per qualche minuto.
Impiattamento.. Nel piatto mettere del sugo ai carciofi poi adagiarci sopra le polpette e servire calde.
Avrete un successone, è preparate molto pane per fare la Scarpetta!!!!!

P.s. Questo sughetto lo potete usare anche per condire delle scaloppine di vitella cotte con olio evo e salvia,  pollo o tacchino cotto all'olio e salvia.
Buon appetito!!!

Torta al Semolino

Torta golosa e semplice sfornata per il 40esimo del mio dolce maritino.. Una vera Booomba!!!
Queste dosi sono per una torta 20 cm di diametro.

Ingredienti

Pasta frolla

330 gr farina 00
100 gr burro freddo
150 gr zucchero a velo
3 tuorli d'uovo e 1 un più se tende troppo a sbriciolarsi
1 limone solo la buccia grattata

Crema al semolino

1/2 litro latte
10 gr burro
2 uova
scorza di mezzo limone
65 gr zucchero
50 gr  semolino
1 pizzico sale

Ganache cioccolato fondente

300 gr cioccolato fondente
150 gr panna fresca

Pera glassata
1 pera
2 cucchiai di Miele
1 cucchiaio di Aceto balsamico o glassa di aceto balsamico

Prepariamola insieme

Pasta frolla.... Impastare velocemente il burro con lo zucchre poi aggiungere  la farina con la scorza grattugiata di limone... incartare con la pellicola mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Crema al semolino .... Cuocere il semolino nel latte con un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata fino a che non si addensa, togliere dal fuoco, aggiungere il burro mescolare bene e lasciare raffreddare.
Sbattere bene le uova, aggiungerle al semolino ed incorporare molto bene.
Stendere la pasta frolla in una teglia foderata di carta forno, bucherellarla con i rebbi della forchetta e cuocere per 10 min a 180'. Sfornare versarvi sopra la crema di semolino e infornare di nuovo per circa 20 min.
Far raffreddare!
Ganache al cioccolato fondente...Sciogliere la cioccolata a bagno maria. Appena sarà sciolta unire la panna e mescolare fin quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, far intiepidire.
Versare sulla torta, far raffreddare
Pera glassata....Pelare la pera, privarla del torsolo e fare delle fette spesse, almeno 6 fette.
Metterle un un pentolino con 2 cucchiai di miele e 1 di aceto balsamico, far cuocere fin quando non si saranno ben ammorbidite.
Adagiare gli spicchi di pera incrociandoli al centro della torta.... Servire!

Biscotti ai Cereali 10 e lode

La colazione per me non é al top se rimango sprovvista di questi sani, gustosi e croccantissimi biscotti... Ormai una droga per me

Ingredienti per circa 40 pezzi

300gr musli con frutta secca frutta
50 gr uvetta
50 gr di mandorle o noci
6 cucchiai di olio evo o di mais
3 cucchiai gr zucchero di canna integrale
1 uovo grande
100 gr farina riso
1 pizzico di cremortartaro ( lievito per dolci, senza bicarbonato )
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
Scaglie di cioccolato ( facoltativo io non le metto mai )

Prepariamoli insieme

Mettere in ammollo l'uvetta per farla reidratare.
Tritare il musli e la frutta secca tostata, l'uvetta e aggiungere questa agli ingredienti solidi (farina, cremor tartaro e bicarbonato,zucchero, sale, cannella). Mescolare insieme gli ingredienti liquidi ( olio,uovo ) poi unire i due composti e formare un impasto unico a cui potrete aggiungere le scaglie di cioccolato.
Risulterà un composto molto poco compatto che tenderà a sbriciolarsi.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, togliere il foglio superiore e con una formina fare i biscotti.
Mettere su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180° per 10 min circa quando diventano ambrati sono pronti e croccanti al punto giusto!
Conservare in una scatola ermetica!