Dacquoise con Panna e Pistacchi

Dolce francese davvero raffinato, sia nel gusto delicate e morbido sia nella presentazione. Semplice nell'esecuzione, buono e di grande effetto, può essere fatto in mono porzioni o a torta grande.

ingredienti

Perla base

300 gr farina di mandorle ( sostituibili con nocciole, pistacchi, noci ecc.)
300 gr albumi
280 gr zucchero semolato

per la decorazione

panna montata più zucchero qb
granella di pistacchi
granella/ scaglie di cioccolato

Montare a neve gli albumi aggiungendo via via lo zucchero in 3-4 volte. A montata fatta aggiungere la farnina di mandorle  precedentemente setacciata con movimenti delicati ma rapidi dal basso verso l'alto per non smontate gli  albumi e per non lavorare troppo l'impasto.
Riempire la sac a poche con beccuccio liscio e  su una teglia foderata di carta forno formare dei piccoli dischi per le mono porzioni o un disco grande per la torta.
Infornare a 180° per 18/20 min a seconda della grandezza.
Sfornare e far freddare.
Una volta fredde decorare con panna montata, granella di pistachio e cioccolata.

Per la guarnizione potete sbizzarrirvi e metterci quelli che più vi piace, frutta secca frutta fresca, cioccolata ecc.

Buona degustazione

La mia Torta di Mele

Questa è una ricetta che ho modificato in occasione di una cena per celiaci e sono orgogliosa del tisultato. Devo dire che da allora la faccio sempre così perchè è Buuuonissima! Potete farla anche in mini cake da servire in monoporzione.... bellissime!
Provate poi mi saprete dire!

Ingredienti

600 gr mele tagliate  molto sottili 
100 gr farina di riso
40 gr zucchero intergrale
1 uovo intero
1/2 bicchiere di olio di girasole
1 bustina di lievito in polvere ( o se non vi piace come a me sostituitelo con 1/2 bustina di cremor tartaro e 1 cucc.ino di bicarbonato)
la scorza grattata di 1 limone
cannella qb
mandorle a pezzi qb
uvetta
pizzico di sale

prepariamola insieme

Sbucciate e tagliate finemente le mele e irroratele con un po' di succo di limone per non farle ossidare.
A parte in planetaria o con un frullino elettrico montare l'uovo con lo zucchero versare a filo l'olio, la scorza di limone,il pizzico si sale, la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto molto bene fin quando il composto risulterà omogeneo.
Unire a questo impasto le mele.
Un una teglia si 20 con di diametro imburrata e infarinata o foderata con carta forno infornatela a 180° per 45 min.
Sfornarla e appena sarà tiepida spolverare di zucchero a velo............ mmmm che bontà!!!

Tartellette o muffin salati Vegetariano all'Italiana

Questa è una ricettina golosa è molto carina da presentare in tavola per un Buffet, non ha bisogno di posate per essere mangiata, non unge insomma ideale anche per pic nic o tutto quello che vuo tu! Può essere cotta negli stampini per le mini crostatine ( tartellette), in barattolo ( in a Jar), nei pirottini per i muffin o in teglia e poi tagliata a quadrotti.

ingredienti per circa 6 pezzi

Per il ripieno

1/2 cipolla
1 spicchio di aglio in camicia (poi da togliere)
1/2 peperone rosso
2 pomodori
6 fagiolini lessi
1 pomodoro verde
zenzero in polvere o fresco ( da un tocco di piccantezza e tanto aroma)
3 aggiughe

Impasto

100 gr farina
25 gr avena
2 cucchiai di parmigiano
1/2 cucc.ino di lievito in polvere
1/2 cucc.ino sale
1/2 cucc.ino pepe
1   cucc.ino spezie varie (timo ginger basilico)
1/2 cucc.ino bicarbonato
1 uovo
30 gr olio evo
75 gr panna acida o panna da cucina (io ho usato quella di soya)
50 gr brodo vegetale

Prepariamole insieme

Lavare le verdure per il ripieno. Cipolla tagliata finemente e farla rosolare nell'olio con aglio e acciughe poi aggiungere i peperoni, fagiolini, 1 pomodoro rosso e 1 pomodoro verde tutto tagliato a dadini piccoli... far rosolare e insaporire bene togliere l'aglio. Togliere dal fuoco e far intiepidire.
preriscaldare il forno a 200°

Adesso occupiamoci dell'impasto..
Mescolare la farina i fiocchi di avena, gli aromi, le spezie, il lievito in polvere il bicarbonato.
A parte sbattere l'uovo unirvi l'olio evo, la panna, il brodo vegetale e le verdure saltate quindi aggiungere l'impasto di farina e lavorare finchè gli ingredienti si inumidiscano.

Distribuire l'impasto negli stampini o teglia che avete scielto, guarnire sopra con pomodoro a cubetti, rosmarino e se vi piace altro formaggio grattugiato.

Cuocere 30 min far riposare un attimo e servire  caldi... si puo guarnirli con una salsa di panna acida e aromi...

Pasta di Zucchero e COMPLEANNI

PRENOTATE un Super Compleanno del vostro bambino/a.... Scrivimi per le info

PASSAPAROLA😉
Qua vorrei fare una raccolta di foto di tutte le mie torte fatte per compleanni, battesimi, Natale ecc.. fatti con la Pasta di zuccchero.
Le basi e crème interne variano asseconda delle esigenze del momento perchè a me piace che siano belle fuori e buone dentro!
Possono essere con semplice pan di spagna e marmellata, pan di spagna e crema o cioccolato, una caprese al cioccolato rivisitata con crema di yogurt o crema al mascarpone... insomma ce ne sono per tutti i gusti.. e piano piano ve le presenterò tutte con le varie ricette! Buona Visione.

Questa è stata la mia prima torta per il battesimo della mia Viola.. non male come partenza

Torta per un capodanno sfavillante.. un buon augurio per i 364 gg avvenire

Toeta di compleanno della mia nipotina Carlotta, una torta da favola no?!! Tutta commestibile tranne le candeline ovvimante.

Corona di Pasta di zucchero per la mia principessa Viola e la mini cake... deliziose!

Torta Drago per Ivan... Buon compleanno!

Hallo Kitty, intramontabile gattina!

Una tavola da favola imbandita di chicchi e dolcetti per festeggiare il Natale, torta con pan di spagna e crema, cake pops e biscottini al riso soffiato... tutto condito con candy sugar

Buon compleanno Guido, per te una torta fatta di cioccolato plastico, tutta commestibile con orsetto che si tuffa in piscina!!!

Una speciale bandiera per la Lella Rendesi, amica e artista.. visitate Il suo profile ne rimarrete sbalorditi per l'originalità e la bravura.
 https://www.facebook.com/pages/lella-rendesi/219355564762935

1° compleanno di Viola

Muffin con sorpresa

Uno dei miei dolcetti preferiti per la loro varietà decorazione e perchè sono piccolini quindi non ti fanno dentire in colpa sono i Muffin... questo è il primo di una lunga serie che ne seguirà perchè le varietà,la facilità di esecuzione sono strepitose e mettono davvero ala prova la fantasia in cucina... ora basta chiacchere, mettiamoci al lavoro ma sempre con il sorriso , quello che ti faranno venire questi dolcetti fin dal primo morso :)

ingredienti per 8 Muffin

70 gr zucchero
1 uovo
40 gr olio vegetale
100 gr yogurt
125 farina
1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato

per la Sorpresa

60 gr frutti di bosco  freschi o congelati
pre la crema di formaggio
50 gr ricotta o formaggio spalmabile
40 gr zucchero
1 cucchiao di latte

Prepariamoli Insieme

Tirare fuori dal congelatore i frutti di bosco e tenerli da parte.
Con la planetaria o sbattitore elettrico prepariamo la crema di formaggio, unendo tutti gli ingredienti e amalgamiamoli molto bene fino ad ottenere un composto cremoso.. tenere da parte.

Adesso occupiamoci dell'impasto del Muffin.. un una ciotola setacciamo farina, lievito e bicarbonato.
Nella planetaria o in un recipiente montare l'uovo con lo zucchero poi unire l'olio e lo yogurt e dopo che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati unire la farina e gli altri ingredienti. Se l'impasto risultasse troppo troppo sodo aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt.

Prendere i pirottini da muffin mettere un pò di impasto sul fondo di ogniuno poi un cucchiaino abbondante di cema di formaggio, i frutti di bosco e ricoprire con altro impasto.
Infornare con forno a temperatura 180° per 25 min circa.
Sfornare e attendere che intiepidiscano prima di servirli con una spolverata di zucchero a velo o un ciuffetto di panna montata e un frutto di bosco...
Buon divertimento!

Maiale di Cinta Senese Lardellato con granella di Pistacchi

 

Oggi vi presento un piatto semplicissimo da preparare, ma con un gusto che lascierà il vostro palato stupito! Io utilizzo la Cinta Senense per le sue carni pregiate che una volta cotte si sciolgono in bocca... provare per credere.

Ingredienti

trancio di carne di Maiale
lardo di colonnata per avvolgere la carne
pistacchi ridotti in granella
1 spicchio di aglio in camicia ( con la buccia e schiacciato con il palmo della mano)
olio evo per la cottura
1/2 bicchiere vino bianco e 1/2 bicchiere di acqua
sale

Prepariamolo Insieme

Prepariamo la carne.. prendere il trancio di Maiale, e avvolgerlo con le fette di lardo (che si scioglierà in cottura e darà vita ad un fondo strepitoso),da sovrapporle un pochino poi legarlo come si fa con un normale roastbeef  e cospargere laarte superiore premendo con abbondante granella di pistachio

In una casseruola dai bordi alti mettere a rosolare in olio evo lo spicchio di aglio, appena l'olio è a temperature per rosolare la carne posarla sul fondo della pentola e farla rosolare molto bene da entrambi i lati e togliere l'aglio. A questo punto aggiungere il bicchiere di vino e acqua far dealcolizzare e abbassare la fiammo.Cuocere per circa 20/25 min asseconda del peso della carne...
Quando sarà cotta aspettare 5 min che intiepidisca e tagliare a fette, servire con il fondo di cottura che sarà saublime!!!!

La Mia Ribollita ( in fiorentino la Minestra di Maghero)

Avevo voglia di dedicarmi ad una pietanza delle mie parti...Toscana D.O.C. proprio come me e siccome in questo periodo vado avanti a minestrone e passati di verdure ho voluto farmi e farvi questo piatto gustoso da poter assaporare subito o il giorno dopo, Ribollita appunto!!!!

Ingredienti per 2-3 persone

6 fette di pane abbrustolite ( 2 a testa inere e una a testa tagliata a datini)
2 romaioli di fagioli bianchi
6 foglie di cavolo nero
6 foglie di bietola
1/4 di cavolo verza
1 porro
1 carota
1/2 cipolla
1 costola di sedano
1 fetta di lardo di Colonnata ( la ricotta original prevederebbe o le cotenne di maiale o la pancetta)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
pepe
timo
olio evo

Prepariamola insieme

Innanzitutto bollire i fagioli con la salvia. 1/2 ridurli in purea gli altri tenerli interi con l'acqua di cottura.
In una padella capiente mettere l'olio abbondante a scaldare, il lardo a striscioline, unire la cipolla ,carota e sedano tutto tagliato in pezzi piccolini. Far imbiondire la cipolla poi inserire i cavoli e la bietola tagliati a listarelle ma prima privati della parte di costola piu dura ( ma non buttarla tagliarla a dadini e incorporare anch'essa). Coprire con il coperchio e far cuocere 15 min aggiungendo broodo vegetale , poi mettere i fagioli interi, il porro e il concentrato di pomodoro, la purea di fagioli, sale e timo fresco se possibile e coprire con altro broodo caldo. Continuare la cottura con il coperchio a fuoco medio e aggiungere sempre brodo affinchè la preparazione non romanga mai secca. Deve cuocere per molto tempo circa 1 ora e 30, controllare sempre la consistenza.

Impiattamento
Servire in una scodella, mettere i dadini di pane abbrustolito sul fondo, la ribollita fumante, 2 fette di pane al lato del piatto e una generosa macinata di pepe fresco e olio evo a crudo.
Gustate e godetene i sapori che vi inebrieranno.

Il giorno dopo se ve ne fosse avanzata ( ne dubito!) rimettetela sul fuoco in un tegame, con del pane Toscano raffermo almeno da 3 gg altro brodo vegetale e fatela ROBOLLIRE...ecco il perchè del Suo nome.
Buon Appetitooooo

Polpettine Metà Metà

Eccomi... vi propongo un piatto stupendamente facile e veloce di una delicatezza unica data dalla Ricotta.
Sono le Polpettine fatte metà di ricotta e metà di carne, piccole piccole una tira l'altra; ideali per pranzo, cena,buffet ,una festa , insomma è sempre tempo per le Polpettine.

ingredient per circa 40 pezzi

250 gr Ricotta di mucca molto soda oppure scolata mooolto bene!
250 gr carne macinata di manzo
1 uovo intero
timo
sale
pepe
noce moscata

per la cottura

4 filetti di alici sott'olio
farina di grano duro per la panatura ( oppure farina riso per i Celiaci)
olio evo
5 foglie di salvia
1/2 bicchire di vino rosso

Prepariamole insieme!

In un recipiente inpastare con le mani (perchè quando si cucina è godereccio anche impiastricciare) la ricotta, la carne macinata, l'uovo, timo, sale ,pepe, e noce moscata.
Fare delle Polpettine piccoline  e panarle nella farina.
In una padella mettere l'olio evo le foglie di salvia e i filetti di alici, far scaldare poi adagiarci le polpettine. Cuocerle da tutti i lati poi per terminare la cottura bagnare con un bicchire di vino e acqua... far dealcolizzare poi coprire, si deve formare un sughetto buonissimo.
Togliere le polpettine dalla padella, e deglassare (Con questo termine si intende il diluire con un liquido (acqua, brodo, vino) un fondo di cottura per far sì che le parti rimaste sul fondo del tegame, dopo avere arrostito o saltato un cibo, vengano diluite nel liquido e lo insaporiscano). Con il sughetto ottenuto condire le Polpettine.

A dir poco deliziose, le potete servire su degli spiedini come finger food, con riso Basmati o classicamente come piu vi piace! :)

Se vi avanzassero,il giorno dopo prendete una padella mettete a scaldare l'olio la salvia e della passata di pomodoro, sale fate insaporire e poi ci mettete le polpette fate cuocere per 5 min.. ed il gioco è fatto! Avrete un altro puatto gustoso!!

London Ceesecake ( ceesecake cotto)

Eccomi qua, un'altra delle mie passioni dolciarie è il CEESEKAKE... in tutte le sue forme colori, cotture e non.
 Questo lo ha preparato una delle cuoche televisive che seguo di più, Nigella Lawson, veloce,
semplice e buonissimo!

Ingredienti

per la base
150 gr biscotti, digestive, oro saiwa, o zero grano Galbusera (per il SENZA GLUTINE)
75 gr burro

per la crema
600 gr di formaggio spalmabile
150 gr zucchero semolato
3 uova intere
3 tuorli
1 bacca di vaniglia
1 limone (solo il succo)

Prepariamolo Insieme

Cominciamo con la base di biscotto. Tritiamo i biscotti ed amalgamiamoci il burro o impastando con le mani o con il robot.
Prendere una teglia di diametro 18 e stendere l'impasto di biscotti e burro sia sul piano orizzontale sia sui bordi, pore in frigorifero per almeno 1 ora.
Adesso prepariamo la crema di formaggio. Stemperare il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso e incorporare lo zucchero. A parte sbattere bene le uova, tagliare in senso longitudinale la bacca di vaniglia ed esrarre i semi che insaporiranno la crema, unirli alle uova e infine aggiungere il succo di limone..... amalgamare il tutto molto bene.
 Unire le due creme, quella di formaggio e quella di uova. Versare il composto sulla base di biscotto.

La cottura sarà a bagnomaria quindi porre la tortiera in una teglia piu grande con all'interno della seconda acqua bollente. Infornare in forno gia caldo 180° per 50 min...   FATTO!!!!

VARIANTE

 Cambiano le dosi degli ingredienti ma il procedimento é lo stesso, COTTURA  in forno statico 180' per 45 min circa

Ingredienti per una teglia di 20 cm

170 gr biscotti secchi
80 gr burro
500 gr formaggio spalmabile
90 gr zucchero a velo
3 uova intere + 1 tuorlo
1 bacca di vaniglia ( facoltativa)
1 limone solo il succo

Provatelo con sopra una purea di more.... É da Urlo!!!!!

Duetto di menta

Ho studiato e inventato questo dolce fresco in occasione di una cena con Natalia (http://natanat-ure.blogspot.it/ ) e Damiano a base di menta poi ho deciso di regalarlo a tutti voi!
L'ho preparato in monoporzione, che adoro, sia in piccoli barattolini di vetro sia da servire in piattini singoli con un'insalata di fragole!
Questo dessert è composto da due preparazioni,  budino al cioccolato fondente e menta e bavarese di ricotta e menta.

Prepariamolo insieme!

Ingredienti per 4 persone

Budino al cioccolato fondente e menta


250 gr latte intero
40 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio cioccolato amaro in polvere
35 gr zucchero
15 gr maizena
1/2 tuorlo d'uovo
4-5 foglie di menta fresca

Bavarese ricotta e menta

250 gr latte
50gr zucchero
20 gr tuorlo (circa metà)
125 gr ricotta
110 ml panna fresca
8 gr gelatin in fogli
20 gr succo concentrato di menta

Insalata di Fragole

fragole qb
1 cucchiaio zucchero
8 foglie di menta
albume qb

Preparazione

Prepariamo il budino al cioccolato e menta... tritando finemente il cioccolato poi in una pentola mettere tutti gli ingredienti tranne la menta... cuocere per 5 min.
Togliere dal fuoco e appena intiepidisce aggiungere le foglie di menta tagliate finemente per aromatizzare.
Suddividere il budino in monoporzioni negli appositi stampini e riporre in frigorifero a freddare.

Prepariamo la baverese alla ricotta e menta... Mescolare i tuorli con metà dello zucchero e nel frattempo versare il latte in un pentolino e portarlo a 85° C. Poi l'ho versato sul composto tuorlo e zucchero ed ho aspettato che la temperatura si abbassasse fino a 60° C.
A questo punto ho unito la gelatina , precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mescolando ben bene in modo che si sciolga tutto in maniera omogenea, successivamente ho aggiunto la ricotta stemperata e resa cremosa.
Aggiungere al composto ottenuto il succo concentrato di menta
Montare la panna con l'altra metà dello zucchero.
Quando la temperature ( del composto di ricotta) ha raggiunto 35° C ho inserito la panna montata, mescolando in modo delicato con una frusta dal basso verso l'alto stando mooolto attenta a non smontarla.
Versare la bavarese appena tiepida negli stampini o bicchierini sopra il budino ciccolato e menta e riporre in frigo.

Prepariamo l'insalata di fragole.. tagliare le fragole a dadini piccoli aggiungere un cucchiario di zucchero e mescolare.

Prepariamo le foglie di menta.. lavare e ascigare le foglie di menta, spennellarle di albume sbattuto e spolverizzarle con lo zucchero semolato.

Montaggio

Tirare fuori il " Duetto di menta" 10 min. prima di servire!!!... accompagnarlo con l'insalata di fragole e 1-2 foglie di menta.

Meraviglioso!!!!

Saccottini di Pasta Sfoglia con Crema alla Vaniglia

Ormai lo sapete la Pasta Sfoglia è la mia passione, e un'altra voglia che ho avuto è stata quella di affondare i denti in uno strato abbondante di crema!!!!! Allora che Saccottini siano!

Ingredienti

1 conf di Pasta Sfoglia

per la Crema

1/2 lt di latte ( se volete una crema piu Cremosa ci vogliono 350 ml di latte e 150 ml di panna)
1 bacca di vaniglia
3 tuorli
125 gr di zucchero
40 gr di maizena

Tagliare la Pasta Sfolia a rettangoli,sovrapporne due sigillandone il perimetro e bucando lo strato superiore e cospargere di zucchero semolato.
Scaldare il forno a 200' e infornare la pasta sfoglia e cuocerla fino a doratura.

Per la crema, scaldare fino a sfiorare il bollore il latte, incidere la bacca di vaniglia per lungo ed estrarre il semi che insaporiranno e profumeranno la nostra crema, metterli nel latte e spengnere.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la maizena e continuare ad amalgamare fino ad avere un composto sodo e liscio.
Riaccendere il fuoco al latte e versare in un colpo solo tutto il composto di uova, frustare velocemente e quando riprenderà il bollore , dopo 2 secondi spengere.... la Crema alla vaniglia è pronta.

Quando la pasta sfoglia sarà fredda con il coltello tagliare per lungo la pasta Sfoglia, riempire di abbondante crema alla vaniglia richiudere il saccottino... a me piace ripassarla sotto il grill per mangiarla calda e croccante!!!!! buona golosità a tutti!!!

Frittelle di Riso dolci ( frittelle di S.Giuseppe)

Eccole quaaaaa... finalmente! Come sappiamo le donne in gravidanza hanno le "Voglie" ed io erano tre giorni che bramavo per poter mangiare le frittelle di riso, che come sappiamo troviamo in commercio solo nel periodo di carnevale. Di certo non avevo intenzione di aspettare molto tempo quindi... me le sono fatte, fritte e mangiate!!!!

Ingredienti per circa 15 frittelle

100 gr di riso
70 gr di zucchero
latte per la cottura qb, io non lo avevo ed ho usato l'acqua, va bene ugualmente!
buccia di 1 limone
2 uova
uvetta di Corinto qb, messa in ammollo ( facoltativo, solo se piace)

olio semi per friggere

Prepariamole insieme

Cuocere in pentola il riso con acqua o riso con lo zucchero e la buccia di limone, fino a farlo scuocere. Aggiungere i tuorli e mantecare. A questo punto aggiungere l'uvetta se vi piace. A parte montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto di  riso..... mescolare piano piano dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
A questo punto è giunto il momento di Friggereeeee!!! In un tegame scaldare l'olio e appena sarà a temperatura versare con il cucchiaio delle porzioni di impasto, friggire da entrambi i lati  fino a doratura. Scolare e adagiare le frittelle su carta assorbente, cospargere di abbondante zucchero semolato e.... gustare!!!!! una tira l'altra, occhio alla linea però!!!!!!!

Zuccherini

Questi  biscotti dall'impasto semplice hanno per me un valore affettivo enorme , li mangiavo in montagna d'estate quando ero piccola e il loro sapore mi riporta immediatamente sulle ginocchia del mio Adorato nonno Latino!

Ingredienti per circa 60 biscotti

700 farina

 3 uova

 150 burro

 3/4 bicchiere di latte

 semi di anice qb (se vi piace il gusto altrimenti fate senza)

 1 busta lievito

 scorza di limone, poca

 

per la Glassa

 

Zucchero qb

acqua qb

 

Prepariamoli insieme

 

   Sciogli il burro nel latte tiepido , setaccia la farina e lievito e unisci le uova uno x volta, i semi di anice e scorza limone e l burro e latte. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Forma delle piccole ciambelline di 4/5 cm di diametro.

Scalda il forno a 180'e inforna i biscotti per 15/18 min, devono rimanere chiari.

Quando saranno freddi passi alla glassa, con la quale ci vuole un po' di esperienza, ti verranno sempre meglio!

Per la glassa....

In una padella antiaderente metti 1/2 bicchiere di acqua e 9 cucchiai colmi di zucchero. Fai bollire e giri, giri, giri sempre sempre.... Gira gira dietro al mestolo si deve formare una " strada" una scia senza zucchero, a quel punto è il momento di buttare i biscotti e girarli in continuazione .. Appena lo zucchero sbianca i biscotti togli la padella dal fuoco e continua a girarli, spadella spadella, poi ritorna sul fuoco e girali ancora a questo punto lo zucchero sarà secco e i biscotti glassati.
Con questa dose di zucchero si glassano circa 13/15 biscotti x farne altri lava la pentola e ripeti.
Con l'esperienza la glassa tipica degli Zuccherini ti verrà sempre meglio...

 

Buon divertimentoooooo!!!

Biscotti tipo Grancereale

Iniziare la giornata con una colazione appagante per me è fondamentale ... Le mie colazioni hanno avuto variazioni nel corso della mia vita e l'ultima è latte super nero di caffè con biscotti ai cereali.

Ingredienti per circa 20 biscotti

50 gr farina di farro
50 gr farina di orzo
50 gr farina di mandorle
30 gr farina di riso
120 gr muesli ( quello che piu ti piace) tritato grossolanamente ma non troppo
5 cucchiai di olio evo
1 uovo
100 gr zucchero integrale di canna mascobado
1 cicchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Prepariamoli Insieme

Mescolare tutti gli ingredienti secchi , aggiungere l'uovo intero e amalgamare bene, in fine aggiungere il burro.
Far riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 min.
scaldare il forno a 180', formare I biscotti alti 1/2 cm porli su una placca con carta forno e infornare per circa 10-14 min... controllare e sfornare quando saranno ambrati.
Far freddare su una griglia e gustare a colazione!!!

Polpettine di Zucchine e Ricotta

Questa ricettina io la collocherei in una sezione chiamata "cibo da conforto", si perchè le Polpette in tutte le sue sfumature sono cibo che rocordano casa e la famiglia... quindi conforta!

Ingredienti per circa 20 pz

3 Zucchine
Ricotta qb( per renderle più morbide ma se non l'avete ... si può fare senza)
1 uovo
Parmigiano qb
Sale, pepe, noce moscata
Pan grattato qb per l'impasto e per la panatura ( pan grattato di RISO per chi fosse celiaco)

Prepariamole insieme

Affettare molto sottili le zucchine e poi con il coltello ridurle in piccoli pezzi ( puoi usarli a crudo o soffriggerli appena appena con una foglia di salvia e far intiepidire).
Unire alle zucchine tutti gli altri ingredienti amalgamare formare delle piccole palline e passare nel Pan grattato.
Friggere, scolare su carta gialla e servire...
Calde o fredde son sempre buonissime!

Vellutata di Porri

Eccomi qua tornata, uscita incolume da nausee da gravidanza che mi hanno a dir poco devastata... ma ne sono uscita vincitrice! Mi hanno costretta a stare lontano dai fornelli ma adesso sono ripartita ed ho preparato e messo a punto  questa delicata ricetta per il banchetto di nozze di mio cugino Tommaso.
Una vellutata di porri dal sapore delicate ma deciso.. prevare per credere!


Ingredienti  per 2 persone

2 porri
4 zucchine piccole
Vino bianco qb
Brodo vegetale
Salvia
Timo
Olio evo qb
Sale

Prepariamola insieme

Tagliare finemente i porri e farli appassire nell'olio evo, aggiungere gli zucchini tagliati sottili e far andare un po', tenerne da parte 2 cucchiai per la decorazione. Aggiungere poco vino bianco e far evaporare, continuare la cottura per 10 min aggiungendo il brodo vegetale fino a coprire oltre 2 cm le verdure, regolare di sale. Aggiungere 3 foglie di salvia e un ciuffetto di timo.
Trascorso il tempo di cottura frullare il tutto, se risultasse  troppo densa aggiungere altro brodo vegetale. Servire calda con i porri rosolati tenuti da parte e dei crostini di pane croccante!!!! Delicata e sublime