Come si affaccia l'autunno non posso fare a meno della mia adorata e profumata Zucca Mantovana, la più profumata e saporita delle varietà del frutto di Halloween.
Questo é un piatto semplice che tutti sappiamo fare, io l'ho personalizzato con l'aggiunta di un ingrediente segreto.. che vi svelerò tra l'elenco degli ingredienti.
Ingredienti 4 persone
1/2 zucca mantovana
320 gr Riso perboled
1 cipolla
Brodo vegetale
Olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
Una noce di burro
Parmigiano grattugiato
1 sottiletta o 40 gr Philadelphia o formaggio spalmabile
Scorza grattugiata di 1 Arancia ( ingrediente segreto ) :)
Prepariamolo Insieme
In una padella dai bordi alti mettere a scaldare l'olio evo e far imbiondire la cipolla tritata molto molto finemente, poi aggiungere la zucca tagliata sottilmente con la mandolina ( in modo che si disfi durante la cottura ) e aggiungere anche qualche dadino più grande che darà una consistenza diversa al momento dell'assaggio.
Far cuocere qualche min poi aggiungere brodo veg e far ammorbidire la zucca.
Una volta ammorbidita versare il vino e far sfumare, aggiungere il riso e continuare a cuocere con il brodo. Dopo 10 min di cottura grattare 1/4 di scorza di arancio.
A 2 min dalla fine della cottura aggiungere la noce di burro e mantecare.... Spegnere e aggiungere il parmigiano e mantecare.... Poi aggiungere la sottiletta o il Philadelphia mantecare ancora.
È l'ora di impiantare ... Mettere nel centro del piatto il risotto e grattarci sopra ancora qualche scaglia di scorza di arancia... Gustate questa delizia!!!!!
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