Dolce francese davvero raffinato, sia nel gusto delicate e morbido sia nella presentazione. Semplice nell'esecuzione, buono e di grande effetto, può essere fatto in mono porzioni o a torta grande.
ingredienti
Perla base
300 gr farina di mandorle ( sostituibili con nocciole, pistacchi, noci ecc.)
300 gr albumi
280 gr zucchero semolato
per la decorazione
panna montata più zucchero qb
granella di pistacchi
granella/ scaglie di cioccolato
Montare a neve gli albumi aggiungendo via via lo zucchero in 3-4 volte. A montata fatta aggiungere la farnina di mandorle precedentemente setacciata con movimenti delicati ma rapidi dal basso verso l'alto per non smontate gli albumi e per non lavorare troppo l'impasto.
Riempire la sac a poche con beccuccio liscio e su una teglia foderata di carta forno formare dei piccoli dischi per le mono porzioni o un disco grande per la torta.
Infornare a 180° per 18/20 min a seconda della grandezza.
Sfornare e far freddare.
Una volta fredde decorare con panna montata, granella di pistachio e cioccolata.
Per la guarnizione potete sbizzarrirvi e metterci quelli che più vi piace, frutta secca frutta fresca, cioccolata ecc.
Buona degustazione
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