Torta alla Banana

Questa torta soffice e non troppo dolce é adatta sia per una buona colazione che per la sana merenda adel pomeriggio.

Ingredienti

2 uova
100 g di zucchero di canna
120 g di latte vaccino o tutti i tipi di latte vegetale
90 g di olio di semi
320 g di banane (già sbucciate)
200 g di farina a vostra scelta ma non esagerate con l'integrale é troppo pesante lieviterá di meno
16 g di lievito oppure 8 gr di cremor tartaro +4gr di bicarbonato

Preparazione

Lavorare nella planetaria o in una ciotola con la frusta le uova intere con lo zucchero poi aggiungere l'olio e il latte in fine la farina con il lievito mischiati e setacciati a parte.
Imburrare una teglia, versare il composto e cuocere per circa 30/35 min. Provare a bucare la superficie fino al fondo con lo stecchino se risulta asciutto la torta é cotta.
 Buon appetito

Muffin Vegan all'acqua

Oggi giornata dedicata alle mie figlie ed hanno voluto sfornare un po' di prelibatezze dolci e salatae tra cuoi questi semplici ma deliziosi Muffin senza latte, uova e burro...

Ingredienti per 12/14 muffin

250 farina di vostro gusto
250 acqua
140 zucchero io ho usato quello integrale
8 gr cremor tartaro
8 gr bicarbonato
Pizzico di sale
Vaniglia

Prepariamoli insieme

1. In una ciotola, setacciare la farina insieme a zucchero e il cremor tartaro e bicarbonato, dunque aggiungere il sale e la vaniglia
2. In un bicchiere riunire l’acqua tiepida e l’olio: emulsionare i liquidi.
3. Versare l’emulsione di acqua ed olio al centro delle polveri, dunque mischiare con le fruste elettriche oppure con la planetaria fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi. 

imburrare gli stampi da muffin, versare il composto e infornare il dolce a 180' 15min

Barrette Energetiche ai Cereali e Cioccolato

 

 

Queste sono barrette gustose che non fanno sentire molto in colpa, sono uno sfizio goloso da poter gustare dopo e durante lo sport, un piccolo dolcetti dopo cena per grandi e piccini.
Si possono fare anche a forme diverse dal rettangolo per far divertire i più piccini.


Ingredienti

130 gr cioccolato fondente
100 gr riso soffiato o farro soffiato
140 gr Crunc al miele
60 gr Corn flakes

Preparazione

Sciogliere a b maria il cioccolato fondente, far intiepidire.
In una ciotola capiente mischiare i tre tipi di cereali poi aggiungere il cioccolato e mischiare il tutto in modo uniforme.
Foderare una teglia di carta forno e colarci sopra l'impasto livellando il tutto con una spatola.
Mettere in frigorifero a far freddare e compattare.
Dopo circa 1 ora é possibile tagliare a rettangoli la mattonella per creare le nostre barrette energetiche al cioccolato.
Buon divertimento go
losoni.

Mousse al Limone

La mousse al limone é un dolce morbido e fresco, si può preparare con largo anticipo e gustare fresco durante le giornate più calde.
In frigorifero dura fino a 3 giorni coperta da pellicola.
La meringa all'italiana la potete anche surgelare  (non si indurisce molto),e utilizzarla anche all'ultimo minuto se avete ospiti inattesi. :)

Ingredienti

10 gr colla di pesce ( 2 fogli di quelli rettangolari)
400 gr panna fresca
250 gr zucchero
4 albumi
1 1/2 limone il succo filtrato ( 60 ml )
1 limone la scorza
3 cucchiai di zucchero per caramellare la scorza di limone

Preparazione

- Iniziamo a preparare la meringa all’italiana, mettendo sul fuoco una pentola, versate il succo di limone, 150 gr di zucchero e fate sciogliere a fuoco basso fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto; lo sciroppo non dovrà superare i 121'.
- Quando sarà arrivato alla temperatura di 116', iniziate a lavorare gli albumi con la planetaria (oppure con uno sbattitore elettrico) a velocità media. Montateli fino a che saranno diventati bianchi e unite lo zucchero rimasto. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121' e contemporaneamente gli albumi saranno ben montati, versatelo a filo sugli albumi, continuando a lavorarli a velocità media; fate andare le fruste fino a quando il composto non sarà diventato completamente freddo. Una volta pronto, otterrete una meringa all’italiana che avrà una consistenza candida e spumosa. Metterla da parte in frigorifero e nel frattempo ponete in ammollo la gelatina in fogli in una bacinella con acqua fredda.
- Scaldate 50 ml di panna in un pentolino e quando sarà calda unite i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate con una frusta per far sciogliere completamente la gelatina . Quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
- In una nuova ciotola grande montate la panna restante.
Unitela alla meringa mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarla.  Incorporate quindi alla meringa la panna in cui avete disciolto la colla di pesce, oramai fredda e amalgamate il tutto delicatamente il tutto.
Mettere la mousse in un sac a poche e distribuirla nelle coppette o bicchieri monoporzione. Lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
- Pelate il limone cercando di non tagliare la parte bianca dell'agrume, é amara.
Tagliate delle striscioline molto sottili.
In una padella antiaderente versare i 3 cucchiai di zucchero un goccio di acqua e fatelo sciogliere, unire la scorza di limone e far caramellare fin quando risulterà  trasparente.
Togliere dal fuoco e far freddare.
Prendere con le pinze i filetti di scorza di limone caramellati e adagiarli sulla mousse al limone.

Bicchierino Crema di Zola con Fragole e Pinoli glassati

 

Questa ricetta l'ho preparata durante il mio corso di Cucina Vegetariana ed ha avuto un Gran successo.
É un Entree e servito nei bicchierini monoporzione oltre ad essere stupendo visivamente é una golosità.

Ingredienti

100 gr gorgonzola piccante
35 gr ricotta
30 gr yogurt bianco al naturale
Fragole
Pinoli
Acqua
Zucchero

Procedimento

Per prima cosa caramelliamo i pinoli. In una padelle metter dello zucchero e portarlo a 121' appena diventa ambrato versare i pinoli e caramellarli. Toglierli dal fuoco e farli freddare possibilmente su un piano di marmo. Mettere da parte.
Lavare e tagliare a cubetti piccoli le fragole e mettere da parte a scolare.
Preparare la crema di Zola unendo in una terrina i formaggi ,lo yogurt e mischiare energicamente ( anche con il mixer) creando una crema omogenea e della giusta consistenza per poterla una se con il scac a poche.

Assemblare il tutto nei bicchierini ( tipo da caffè )
Primo strato sul fondo la crema di Zola , aggiungere le fragole e a dadini e guarnire con i pinoli glassati....
Buon divertimento

Tortino al Ciocco Fondente con cuore morbido

In ogni blog che si rispetti non può mancare questa golosità .. Semplice quanto gustosa il non plus ultra del Comfort food cioé il cibo che ti conforta, quindi vi scrivo questa semplicissima ricetta.
É possibile sostituire la farina 00 con qualsiasi farina concessa ai CELIACI.

Prepariamoli insieme

Ingredienti per 4 grandi tortini o 6 di media grandezza.
Io ne faccio 6

6 piroettinoi di alluminio
160 gr cioccolato fondente
80 gr burro
20 gr farina
10 gr cioccolato in polvere amaro
2 uova intere + 1 tuorlo
Zucchero a velo o semolato 70 gr

Procedimento

Sciogliere il cioccolato a bagno maria con il burro, poi togliere dal fuoco e far intiepidire.
A parte montare le uova con il burro fin quando non diventano chiare e spumose, aggiungere il cioccolato intiepidito e amalgamare.
Aggiungere la farina e il cacao precedentemente setacciati.
Imburrare e spolverare di cacao i pirottini, versare il composto all'interno.
A questo punto potere surgelare i pirottini per avere un desser pronto se vi dovessero capitare degli amici all'ultimo momento oppure infornare in forno ben caldo per circa 12/13 min 180'.

P.s.  Cuocere prima un tortino per provare la cottura e mantenere il cuore tenero.

Buona Golosità a tutti!

Torretta di Mele Caramellata

Questa è un dolcetto da fare in un attimo quando arrivano ospiti all'ultimo minuto, leggero, delicato non fa sentire in colpa chi è a dieta :)  ed è molto buono...

Ingeredienti 4 monoporzioni

1 confezione pasta sfoglia
4 mele
1 cucchiaio di miele
cannella ( se piace) o vaniglia
zuccchero per il caramello
acqua

Prepariamolo Insieme

In un pentolino mettere un dito di acqua, spezzetare a dadini 2 mele con 1 cucchiaio di miele e 1/2 cucchiaino di canella ( se piace) o vaniglia, cuocere con coperchio 5 min.
Scolare l'acqua in più e frullare per creare una purea. Mettere da parte.
Posizionare su una placca foderata di carta forno 4 dischi di pasta sfoglia, metter sopra un cucchiaio abbondante di purea di mele.
Tagliare a metà le mele togliere il torsolo e tagliarle ancora a fettine molto molto sottili.
Ricomporre la mezza mela sopra la purea.
In un pentolino fare il caramello fino a quando cambia colore e diventa ambrato. Laccare la mela.
Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 min.
Sfornare e servire tiepido.

Favoloso!!!!

Torta di Riso Più ( più ricca )

 

Questa é una variante più sostanziosa e saporita della Torta di Riso Base di mia Nonna Perla, rivisitata da me ed ha avuto un successone. Spolverata in un nano secondo!!!
Quindi la condivido con voi per darvi l'opportunità di prepararla e gustarla con chi volete.
Potete fare una torta unica grande o più tortine piccoline monoporzione.

Ingredienti tortiera media

150 gr riso
80 gr di zucchero ( io ho usato quello integrale per questo motivo che il colore é scuro)
800 ml latte
Scorza grattata di 1 limone o 1 bacca di Vaniglia ( solo i semi )
2/3 cucchiai di uvetta
2 uova
50 gr farina di mandorle
50 gr mandorle tritate grossolanamente
Zucchero a velo per spolverare

Prepariamola Insieme
Mettere in ammollo l'uvetta.
In un tegame capiente versare il latte,quando sfiora il bollore unire lo zucchero, il riso, la scorza di limone o vaniglia e l'uvetta. Far cuocere il tutto a fuoco basso fin quando il riso risulterà ben cotto e il latte sará ritirato. Cotto il tutto mettere a freddare.
A parte sbattere i tuorli.
Montare a neve ferma gli albumi.
Tritare le mandorle.
Unire al composto intiepidito i tuorli, la farina di mandorle, le mandorle tritate e gli albumi.
Foderare una tortiera di carta forno, versare il composto, livellare e infornare a forno caldo a 180' per circa 30 min.

Far freddare e spolverare di zucchero a velo, servire questa delizia!!!!

Torta di Riso ( semplice)

 

Ecco fatto! Questa ricetta mi fa letteralmente fare un salto nel passato, alla mia infanzia, alle domeniche trascorse in campagna dalla mia nonna Perla. I suoi manicaretti impossibili da riprodurre con lo stesso sapore anche se mi desse la ricetta esatta che nemmeno lei sa.
Questa torta era presente sulla nostra tavola quasi tutte le domeniche, si alternava con il Budino al Cioccolato rigorosamente presentato in una ciotola di ceramica servito a cucchiaiate, non con gli impiattamenti della cucina moderna.
Bando alla nostalgia mettiamoci al lavoro.

Ingredienti per una torta diametro 24 cm o 8 monoporzioni

1 lt latte
200 gr riso
4 di cucchiai di zucchero
Scorsa grattugiata di 1limone
1 bacca di vaniglia
1noce di burro
3 uova
Sale una presa

Prepariamola Insieme

Mettere a scaldare il latte con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il sale e appena prende il bollore buttare il riso,far cuocere bene non deve risultare al dente. Una volta cotto far intiepidirei aggiungere la noce di burro.
Sbattere i tuorli d'uovo unirli al riso e amalgamere bene.
Montare a neve ferma gli albumi incorporarli al composto di riso e uova. Mescolare con delicatezza per non smontare gli albumi, versare un una teglia foderata di carta forno cuocere a 180' per 35min circa...
Mmmmm sento il profumo di una volta!!! Una bacio alla mia Nonna.

Torta al Semolino

Torta golosa e semplice sfornata per il 40esimo del mio dolce maritino.. Una vera Booomba!!!
Queste dosi sono per una torta 20 cm di diametro.

Ingredienti

Pasta frolla

330 gr farina 00
100 gr burro freddo
150 gr zucchero a velo
3 tuorli d'uovo e 1 un più se tende troppo a sbriciolarsi
1 limone solo la buccia grattata

Crema al semolino

1/2 litro latte
10 gr burro
2 uova
scorza di mezzo limone
65 gr zucchero
50 gr  semolino
1 pizzico sale

Ganache cioccolato fondente

300 gr cioccolato fondente
150 gr panna fresca

Pera glassata
1 pera
2 cucchiai di Miele
1 cucchiaio di Aceto balsamico o glassa di aceto balsamico

Prepariamola insieme

Pasta frolla.... Impastare velocemente il burro con lo zucchre poi aggiungere  la farina con la scorza grattugiata di limone... incartare con la pellicola mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Crema al semolino .... Cuocere il semolino nel latte con un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata fino a che non si addensa, togliere dal fuoco, aggiungere il burro mescolare bene e lasciare raffreddare.
Sbattere bene le uova, aggiungerle al semolino ed incorporare molto bene.
Stendere la pasta frolla in una teglia foderata di carta forno, bucherellarla con i rebbi della forchetta e cuocere per 10 min a 180'. Sfornare versarvi sopra la crema di semolino e infornare di nuovo per circa 20 min.
Far raffreddare!
Ganache al cioccolato fondente...Sciogliere la cioccolata a bagno maria. Appena sarà sciolta unire la panna e mescolare fin quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, far intiepidire.
Versare sulla torta, far raffreddare
Pera glassata....Pelare la pera, privarla del torsolo e fare delle fette spesse, almeno 6 fette.
Metterle un un pentolino con 2 cucchiai di miele e 1 di aceto balsamico, far cuocere fin quando non si saranno ben ammorbidite.
Adagiare gli spicchi di pera incrociandoli al centro della torta.... Servire!

Dacquoise con Panna e Pistacchi

Dolce francese davvero raffinato, sia nel gusto delicate e morbido sia nella presentazione. Semplice nell'esecuzione, buono e di grande effetto, può essere fatto in mono porzioni o a torta grande.

ingredienti

Perla base

300 gr farina di mandorle ( sostituibili con nocciole, pistacchi, noci ecc.)
300 gr albumi
280 gr zucchero semolato

per la decorazione

panna montata più zucchero qb
granella di pistacchi
granella/ scaglie di cioccolato

Montare a neve gli albumi aggiungendo via via lo zucchero in 3-4 volte. A montata fatta aggiungere la farnina di mandorle  precedentemente setacciata con movimenti delicati ma rapidi dal basso verso l'alto per non smontate gli  albumi e per non lavorare troppo l'impasto.
Riempire la sac a poche con beccuccio liscio e  su una teglia foderata di carta forno formare dei piccoli dischi per le mono porzioni o un disco grande per la torta.
Infornare a 180° per 18/20 min a seconda della grandezza.
Sfornare e far freddare.
Una volta fredde decorare con panna montata, granella di pistachio e cioccolata.

Per la guarnizione potete sbizzarrirvi e metterci quelli che più vi piace, frutta secca frutta fresca, cioccolata ecc.

Buona degustazione

La mia Torta di Mele

Questa è una ricetta che ho modificato in occasione di una cena per celiaci e sono orgogliosa del tisultato. Devo dire che da allora la faccio sempre così perchè è Buuuonissima! Potete farla anche in mini cake da servire in monoporzione.... bellissime!
Provate poi mi saprete dire!

Ingredienti

600 gr mele tagliate  molto sottili 
100 gr farina di riso
40 gr zucchero intergrale
1 uovo intero
1/2 bicchiere di olio di girasole
1 bustina di lievito in polvere ( o se non vi piace come a me sostituitelo con 1/2 bustina di cremor tartaro e 1 cucc.ino di bicarbonato)
la scorza grattata di 1 limone
cannella qb
mandorle a pezzi qb
uvetta
pizzico di sale

prepariamola insieme

Sbucciate e tagliate finemente le mele e irroratele con un po' di succo di limone per non farle ossidare.
A parte in planetaria o con un frullino elettrico montare l'uovo con lo zucchero versare a filo l'olio, la scorza di limone,il pizzico si sale, la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto molto bene fin quando il composto risulterà omogeneo.
Unire a questo impasto le mele.
Un una teglia si 20 con di diametro imburrata e infarinata o foderata con carta forno infornatela a 180° per 45 min.
Sfornarla e appena sarà tiepida spolverare di zucchero a velo............ mmmm che bontà!!!

Pasta di Zucchero e COMPLEANNI

PRENOTATE un Super Compleanno del vostro bambino/a.... Scrivimi per le info

PASSAPAROLA😉
Qua vorrei fare una raccolta di foto di tutte le mie torte fatte per compleanni, battesimi, Natale ecc.. fatti con la Pasta di zuccchero.
Le basi e crème interne variano asseconda delle esigenze del momento perchè a me piace che siano belle fuori e buone dentro!
Possono essere con semplice pan di spagna e marmellata, pan di spagna e crema o cioccolato, una caprese al cioccolato rivisitata con crema di yogurt o crema al mascarpone... insomma ce ne sono per tutti i gusti.. e piano piano ve le presenterò tutte con le varie ricette! Buona Visione.

Questa è stata la mia prima torta per il battesimo della mia Viola.. non male come partenza

Torta per un capodanno sfavillante.. un buon augurio per i 364 gg avvenire

Toeta di compleanno della mia nipotina Carlotta, una torta da favola no?!! Tutta commestibile tranne le candeline ovvimante.

Corona di Pasta di zucchero per la mia principessa Viola e la mini cake... deliziose!

Torta Drago per Ivan... Buon compleanno!

Hallo Kitty, intramontabile gattina!

Una tavola da favola imbandita di chicchi e dolcetti per festeggiare il Natale, torta con pan di spagna e crema, cake pops e biscottini al riso soffiato... tutto condito con candy sugar

Buon compleanno Guido, per te una torta fatta di cioccolato plastico, tutta commestibile con orsetto che si tuffa in piscina!!!

Una speciale bandiera per la Lella Rendesi, amica e artista.. visitate Il suo profile ne rimarrete sbalorditi per l'originalità e la bravura.
 https://www.facebook.com/pages/lella-rendesi/219355564762935

1° compleanno di Viola

Muffin con sorpresa

Uno dei miei dolcetti preferiti per la loro varietà decorazione e perchè sono piccolini quindi non ti fanno dentire in colpa sono i Muffin... questo è il primo di una lunga serie che ne seguirà perchè le varietà,la facilità di esecuzione sono strepitose e mettono davvero ala prova la fantasia in cucina... ora basta chiacchere, mettiamoci al lavoro ma sempre con il sorriso , quello che ti faranno venire questi dolcetti fin dal primo morso :)

ingredienti per 8 Muffin

70 gr zucchero
1 uovo
40 gr olio vegetale
100 gr yogurt
125 farina
1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato

per la Sorpresa

60 gr frutti di bosco  freschi o congelati
pre la crema di formaggio
50 gr ricotta o formaggio spalmabile
40 gr zucchero
1 cucchiao di latte

Prepariamoli Insieme

Tirare fuori dal congelatore i frutti di bosco e tenerli da parte.
Con la planetaria o sbattitore elettrico prepariamo la crema di formaggio, unendo tutti gli ingredienti e amalgamiamoli molto bene fino ad ottenere un composto cremoso.. tenere da parte.

Adesso occupiamoci dell'impasto del Muffin.. un una ciotola setacciamo farina, lievito e bicarbonato.
Nella planetaria o in un recipiente montare l'uovo con lo zucchero poi unire l'olio e lo yogurt e dopo che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati unire la farina e gli altri ingredienti. Se l'impasto risultasse troppo troppo sodo aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt.

Prendere i pirottini da muffin mettere un pò di impasto sul fondo di ogniuno poi un cucchiaino abbondante di cema di formaggio, i frutti di bosco e ricoprire con altro impasto.
Infornare con forno a temperatura 180° per 25 min circa.
Sfornare e attendere che intiepidiscano prima di servirli con una spolverata di zucchero a velo o un ciuffetto di panna montata e un frutto di bosco...
Buon divertimento!

London Ceesecake ( ceesecake cotto)

Eccomi qua, un'altra delle mie passioni dolciarie è il CEESEKAKE... in tutte le sue forme colori, cotture e non.
 Questo lo ha preparato una delle cuoche televisive che seguo di più, Nigella Lawson, veloce,
semplice e buonissimo!

Ingredienti

per la base
150 gr biscotti, digestive, oro saiwa, o zero grano Galbusera (per il SENZA GLUTINE)
75 gr burro

per la crema
600 gr di formaggio spalmabile
150 gr zucchero semolato
3 uova intere
3 tuorli
1 bacca di vaniglia
1 limone (solo il succo)

Prepariamolo Insieme

Cominciamo con la base di biscotto. Tritiamo i biscotti ed amalgamiamoci il burro o impastando con le mani o con il robot.
Prendere una teglia di diametro 18 e stendere l'impasto di biscotti e burro sia sul piano orizzontale sia sui bordi, pore in frigorifero per almeno 1 ora.
Adesso prepariamo la crema di formaggio. Stemperare il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso e incorporare lo zucchero. A parte sbattere bene le uova, tagliare in senso longitudinale la bacca di vaniglia ed esrarre i semi che insaporiranno la crema, unirli alle uova e infine aggiungere il succo di limone..... amalgamare il tutto molto bene.
 Unire le due creme, quella di formaggio e quella di uova. Versare il composto sulla base di biscotto.

La cottura sarà a bagnomaria quindi porre la tortiera in una teglia piu grande con all'interno della seconda acqua bollente. Infornare in forno gia caldo 180° per 50 min...   FATTO!!!!

VARIANTE

 Cambiano le dosi degli ingredienti ma il procedimento é lo stesso, COTTURA  in forno statico 180' per 45 min circa

Ingredienti per una teglia di 20 cm

170 gr biscotti secchi
80 gr burro
500 gr formaggio spalmabile
90 gr zucchero a velo
3 uova intere + 1 tuorlo
1 bacca di vaniglia ( facoltativa)
1 limone solo il succo

Provatelo con sopra una purea di more.... É da Urlo!!!!!

Duetto di menta

Ho studiato e inventato questo dolce fresco in occasione di una cena con Natalia (http://natanat-ure.blogspot.it/ ) e Damiano a base di menta poi ho deciso di regalarlo a tutti voi!
L'ho preparato in monoporzione, che adoro, sia in piccoli barattolini di vetro sia da servire in piattini singoli con un'insalata di fragole!
Questo dessert è composto da due preparazioni,  budino al cioccolato fondente e menta e bavarese di ricotta e menta.

Prepariamolo insieme!

Ingredienti per 4 persone

Budino al cioccolato fondente e menta


250 gr latte intero
40 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio cioccolato amaro in polvere
35 gr zucchero
15 gr maizena
1/2 tuorlo d'uovo
4-5 foglie di menta fresca

Bavarese ricotta e menta

250 gr latte
50gr zucchero
20 gr tuorlo (circa metà)
125 gr ricotta
110 ml panna fresca
8 gr gelatin in fogli
20 gr succo concentrato di menta

Insalata di Fragole

fragole qb
1 cucchiaio zucchero
8 foglie di menta
albume qb

Preparazione

Prepariamo il budino al cioccolato e menta... tritando finemente il cioccolato poi in una pentola mettere tutti gli ingredienti tranne la menta... cuocere per 5 min.
Togliere dal fuoco e appena intiepidisce aggiungere le foglie di menta tagliate finemente per aromatizzare.
Suddividere il budino in monoporzioni negli appositi stampini e riporre in frigorifero a freddare.

Prepariamo la baverese alla ricotta e menta... Mescolare i tuorli con metà dello zucchero e nel frattempo versare il latte in un pentolino e portarlo a 85° C. Poi l'ho versato sul composto tuorlo e zucchero ed ho aspettato che la temperatura si abbassasse fino a 60° C.
A questo punto ho unito la gelatina , precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mescolando ben bene in modo che si sciolga tutto in maniera omogenea, successivamente ho aggiunto la ricotta stemperata e resa cremosa.
Aggiungere al composto ottenuto il succo concentrato di menta
Montare la panna con l'altra metà dello zucchero.
Quando la temperature ( del composto di ricotta) ha raggiunto 35° C ho inserito la panna montata, mescolando in modo delicato con una frusta dal basso verso l'alto stando mooolto attenta a non smontarla.
Versare la bavarese appena tiepida negli stampini o bicchierini sopra il budino ciccolato e menta e riporre in frigo.

Prepariamo l'insalata di fragole.. tagliare le fragole a dadini piccoli aggiungere un cucchiario di zucchero e mescolare.

Prepariamo le foglie di menta.. lavare e ascigare le foglie di menta, spennellarle di albume sbattuto e spolverizzarle con lo zucchero semolato.

Montaggio

Tirare fuori il " Duetto di menta" 10 min. prima di servire!!!... accompagnarlo con l'insalata di fragole e 1-2 foglie di menta.

Meraviglioso!!!!

Saccottini di Pasta Sfoglia con Crema alla Vaniglia

Ormai lo sapete la Pasta Sfoglia è la mia passione, e un'altra voglia che ho avuto è stata quella di affondare i denti in uno strato abbondante di crema!!!!! Allora che Saccottini siano!

Ingredienti

1 conf di Pasta Sfoglia

per la Crema

1/2 lt di latte ( se volete una crema piu Cremosa ci vogliono 350 ml di latte e 150 ml di panna)
1 bacca di vaniglia
3 tuorli
125 gr di zucchero
40 gr di maizena

Tagliare la Pasta Sfolia a rettangoli,sovrapporne due sigillandone il perimetro e bucando lo strato superiore e cospargere di zucchero semolato.
Scaldare il forno a 200' e infornare la pasta sfoglia e cuocerla fino a doratura.

Per la crema, scaldare fino a sfiorare il bollore il latte, incidere la bacca di vaniglia per lungo ed estrarre il semi che insaporiranno e profumeranno la nostra crema, metterli nel latte e spengnere.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la maizena e continuare ad amalgamare fino ad avere un composto sodo e liscio.
Riaccendere il fuoco al latte e versare in un colpo solo tutto il composto di uova, frustare velocemente e quando riprenderà il bollore , dopo 2 secondi spengere.... la Crema alla vaniglia è pronta.

Quando la pasta sfoglia sarà fredda con il coltello tagliare per lungo la pasta Sfoglia, riempire di abbondante crema alla vaniglia richiudere il saccottino... a me piace ripassarla sotto il grill per mangiarla calda e croccante!!!!! buona golosità a tutti!!!

Frittelle di Riso dolci ( frittelle di S.Giuseppe)

Eccole quaaaaa... finalmente! Come sappiamo le donne in gravidanza hanno le "Voglie" ed io erano tre giorni che bramavo per poter mangiare le frittelle di riso, che come sappiamo troviamo in commercio solo nel periodo di carnevale. Di certo non avevo intenzione di aspettare molto tempo quindi... me le sono fatte, fritte e mangiate!!!!

Ingredienti per circa 15 frittelle

100 gr di riso
70 gr di zucchero
latte per la cottura qb, io non lo avevo ed ho usato l'acqua, va bene ugualmente!
buccia di 1 limone
2 uova
uvetta di Corinto qb, messa in ammollo ( facoltativo, solo se piace)

olio semi per friggere

Prepariamole insieme

Cuocere in pentola il riso con acqua o riso con lo zucchero e la buccia di limone, fino a farlo scuocere. Aggiungere i tuorli e mantecare. A questo punto aggiungere l'uvetta se vi piace. A parte montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto di  riso..... mescolare piano piano dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
A questo punto è giunto il momento di Friggereeeee!!! In un tegame scaldare l'olio e appena sarà a temperatura versare con il cucchiaio delle porzioni di impasto, friggire da entrambi i lati  fino a doratura. Scolare e adagiare le frittelle su carta assorbente, cospargere di abbondante zucchero semolato e.... gustare!!!!! una tira l'altra, occhio alla linea però!!!!!!!

Caprese con Fragole ( dolce Super Cioccolatoso)

Ho conosciuto questo dolce durante una cena con amici e parenti, e mia figlia che mangia poco e niente, di questa se ne è inamorata!
A me non resta che preparargliela con tanto amore, poi la prediligo ad altre perchè non ha ne lievito ne glutine!

Prepariamola insieme!

Ingregienti per 8 persone

150 gr mandorle tritare a farina
125 gr cioccolato fondente
2 cucchiai di acqua
80 gr zucchero
125 gr burro
3 uva
pizzico di sale


per guarnire

Fragole o frutti di bosco
zucchero a velo
panna montata facoltativa

Procedimento

Preparare tutti gli ingredienti.


Sciogliere a bagno maria la cioccolata con l'acqua e il burro, far intiepidire  ( io gli faccio fare un bagno maria freddo per far prima).

 

Tritare le mandorle precedentemente tostate e renderle farina, incorporarle alla cioccolata.
Separare i tuoli dagli albumi, quest'ultimi montarli a neve ferma mentre i tuorli montarli con lo zucchero.

Incorporare i tuorli al cioccolato ( tiepido mi raccomando!!!), amalgamare bene, in fine incorporare piano piano con la frusta gli albumi facendo attenzione a non smontarli.

Imburrare una teglia, infarinare e versarci il composto... cuocere per 25 minuti circa a 180 ° forno statico.
Prima di sfornare fare la consueta prova stecchino, se esce pulito è cotta.

L'aspetto di questa torta è basso ma soffice da morire, avrà un successone!
Montare la panna fresca con dello zucchero a velo metterla al cento della torta e ancora sopra i frutti di bosco o le fragile e una spolverata di zucchero a velo.......... il tutto è a dir poco Sublime!

A questo stupendo dolce io ci abbino....

                                      http://www.viadelteatro.com/

Crumble Mela e Zucca

Dell'inverno mi piacciono poche cose e una di queste è la Zucca. ne compro sempre in abbondanza per poterla surgelare tagliata a dadini e poterla gustare anche fuori stagione
La trovo un ortaggio molto versatile dato il suo gusto dolciastro, si sposa bene nei risotti, insieme ad altre verdure come contorno, è buona per fare dei tortini ,torte salate e non è da meno nei dolci.
Ho visto in tv per caso questa ricetta e me ne sono inamorata subito.. l'ho un po modificata e personalizzata come faccio SEMPRE.. et voila Il Crumble Mela e Zucca della Giudy.

Prepariamolo insieme!

Ingredienti

2 mele ( non troopo dolci fatevi consigliare dal vostro fruttivendolo di fiducia)
1 feta di zucca
1 manciata di uva passa ( io ho usato quella di Corinto che ha gli acini molto piccolo e molto dolce)
canella qb
1 manciata di mix semi ( di zucca, girasole e mandorle tritati grossolanamente)
2/3 cucchiai di zucchero integrale

per il Crumble

100 gr farina 00
85 gr burro freddo a pezzi
80 gr zucchero
100 farina mandorle (facoltativa) se non la usate sostituitela con Altri 100 gr di farina 00

gelato alla crema qb

Procedimento

Tagliare a dadi la mela e la zucca, mettere il tutto in una padella antiaderente con lo zucchero, l'uva passa, la canella e il mix di semi e far cuocere a fuoco moderato coperto, fino a quando il tutto non appare appassito.

Occupiamoci del Crumble , lo potete impastare a mano o con il mixer.
A mano.. in una ciotola ampia mettere tutti gli ingredienti e cominciate a incorporare il burro alle farine e lo zucchero piano piano con movimenti lenti non dobbiamo scaldare toppo il burro altrimenti in cottura si brucerà. Quando il tutto è incorporato, e risultrà un composto "sbriciolone" è pronto.
Con mixer ... mettere tutti gli ingredient nel boccale dare il via al mixer e appena tutto è tritato spengere x non far scaldare le lame e il burro.
mettere il composto in una ciotola e con le mani agglomerare il composto in modo che risulti "sbriciolato".

Cospargere sul fondo di una teglia il composto di Frutta, circa 2 cm e ricoprire  con il crumle in modo omogeneo e abbondante.

Infornare a forno caldo e static per 40 min a 190'

Servire tiepido con una pallina di gelato alla crema.
Il contrasto caldo freddo!? è come mettere un piede in paradiso! .. a questo dolce io ci abbino..

                                                            http://www.viadelteatro.com/