Filetto di Maiale Glassato al Miele

Avevo voglia di filetto di maiale e per non ripetere le stesse ricette ho voluto dare un tocco goloso a questa carne morbida...

Ingredienti

600g Filetto di Maiale
80g Pancetta Fresca
Una Manciata di Nocciole Tritate
2 Cucchiaini di Miele (Millefiori o Acacia)
Timo
Burro
Olio Evo
Aglio
Sale e Pepe


Preparazione

Ricavare dal filetto di maiale 6 medaglioni da circa 100 gr. l’uno. Condire con un filo di olio, pepe e i rametti di timo fresco, mettere in una ciotola e far riposare 30 minuti.
Arrotolare 2 strisce di pancetta per ogni medaglione e chiudere con dello spago da cucina.
Far tostare la granella di nocciole in una padella antiaderente.
In una padella scaldare 1 cucchiaio d’olio, una noce di burro e rosolare lo spicchio di aglio e dei rametti di timo. Rimuovere aglio e timo e aggiungere il filetto, cuocere a fiamma viva due minuti per lato.
Coprire con un coperchio e continuare la cottura per altri 4 minuti.
Versare due cucchiaini di miele sopra i medaglioni e glassare rosolando 1 minuto per lato.

Buon appetito farete un figurone!!!

Insalata Proteica

Estate estate estateeeeeee... Estate = verdure fresche , antiossidanti , vitaminiche e depuranti in più possiamo trucare le notare insalate con delle proteine vegetali per creare un piatto unico, ricco e nutriente.
Possiamo inserire oltre alle verdure che più ci piacciono anche la Frutta fresca ( arance, lime, limone, mela verde, ananas, avocado ecc) e frutta secca, uva sultanina, datteri  molte altre cose.
Condimenti davvero eccezionali sono i mix di alghe, il gomasio ( sesamo e sale), senape o delle vinagrette saporite.
Potrei continuare all'infinito perché le Insalate Ricche non si finiscono mai di inventare.

Ingredienti

Insalata verde
Avocado
Arancia
Limone
Cetriolo
Zucchino
Carota
Gomasio
Olio evo

Preparazione

Lavare e tagliare ogni ingrediente a listarelle o filange.
In una ciotola mettere prima l'insalata poi sopra tutti gli altri ingredienti tagliati. Irrorare con dell'olio evo e condire con gomasio.
Buon appetito

Il Peposo

 

Eccoci, il Peposo una ricetta Toscana che nasce da una antica tradizione. Si dice che il Brunelleschi x assicurare il sostentamento dei "fornacini",che producevano i laterizi x la costruzione della cupola del duomo, dasse loro il Peposo

Ingredienti

Campanello di carne di manzo (che sostituisce le carni meno pregiate della tradizione) tagliato a spezzatino
Sedano
Carote
Cipolle
Olio
Sale
Rosmarino
Grani di pepe
Vino Chianti
Concentrato di pomodoro
Senape in polvere o in pasta ( questa non veniva usata nella ricetta originale)

preparazione:

Marinare la carne con senape e sale per 30 min.
Stufare un trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungere  dei grani di pepe in quantità abbondante (da qui deriva, infatti, il nome stesso di peposo). Tagliare il campanello di carne a bocconcini e aggiungerlo allo stufato di odori, e rosmarino ( fare il mazzetto facile poi da togliere) lasciandolo insaporire e deve fare l'acqua e ritirarsi. A questo punto aggiungere il vino rosso ( es il Chianti) a coprire il tutto e lasciare cuocere a fiamma moderata per due ore e mezza circa.La carne assumerà l’aroma del vino ammorbidendosi. Aggiungere in cottura un pizzico di concentrato di pomodoro per dare colore al sugo. Alla fine il peposo è pronto per essere servito ben caldo.
 Può essere servito con della polenta fritta. Questi due alimenti messi assieme regalano al palato una sensazione di consistenza e dolcezza che ci riporta a riscoprire i tipici sapori toscani delle cucine di tanto tempo fa.

Dado Vegetale Home Made

Ecco qua questo è un ingrediente che uso sempre in moltissime pietanze e non ne posso fare a meno... quando lo produco in quantita' industriali e poi lo spaccio a parenti e amici ne sono super felici...
Io lo faccio con il Bimby ma si può realizzare anche anche cuocendolo in pentola e tritando tutto con un semplice frullatore...

prepariamolo insieme

Ingredienti

1 Costola di Sedano
2 Carota
1 Cipolla
1 Zucchina (solo se di stagione,d'inverno puoi sostituirla con un pezzo di Zucca)
1 Spicchio d'Aglio private dell'anima
20 gr Funghi freschi ( io ce li metto di rado)
1 cucchiaio di Olio evo
200 gr Sale Grosso
30 gr Vino Bianco Secco
2 cucchiai di parmigiano ( facoltativo)

procedimento con il Bimby

Lavare e pulire tutte le verdure, metterle nel boccale e tritarle 10 sec vel. 7
Aggiungere il Vino bianco , l'olio evo e il sale grosso e far cuocere a Varoma vel.2 per 25 min controllare la consistenza deve risultare a pomata altrimenti proseguire qualche altro min controllando che non si asciughi troppo.
Far freddare e metterlo nei vasetti di vetro in frigorifero.

Procedimento con Pentola

lavare e pulire tutte le verdure, tagliarle a pezzi e tritarle molto bene con un frullatore.
Trasferite il tutto in una pentola antiaderente, aggiungere il vino, l'olio evo e il sale.
Girare il tutto far cuocere fin quando tutti I liquidi non saranno evaporate e si sarà ceata una crema densa ma non del tutto asciutta.
Far freddare e metterlo in vasetti di vetro in frigorifero.

Si conserverà per molto tempo.. potrete usarlo come il comunissimo dado, ma voi sapete che cosa c'è dentro, Solo ingredienti ottimi!!!
Provatelo e anche voi non ne potrete fare a meno!! :)

Frittata alla Siciliana

Mi erano avanzate in po' di " erbetta alla Siciliana" e per non mangiare la stassa cosa 2 volte le ho reciclate queste facendone una frittata favolosa.
Potete usare questa ricetta per arricchire uno strepitoso buffet o un aperitivo o un antipasto tagliandola a bocconcini.

Prepariamola insieme

Ingredienti per 2 persone

Erbette alla siciliana
2 uova
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
olio evo

Procedimento

Sbattere le uova con il sale e il formaggio.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l'olio e scaldare le " erbette " poi versare l'uovo e far cuocere da entrambi i lati... Servire come antipasto tagliandola a pezzetti regolari, per un buffet, un aperitivo o semplicemente come secondo.

Buon appetitoooo

Involtini Croccanti Arcobaleno

Avevo voglia di un secondo sfizioso e colorato ... Non c'è cosa più bella di un cibo " sorpresa " ovvero, appena lo vedi sembra un semplice involtino croccante, ma quando lo tagli esce l'Arcobaleno portato dalle verdure primaverili.
per i celiaci sostituire il pan grattato con quello consentitidal prontuario dell' AIC
Prepariamolo insieme

Ingredienti per 4 persone

4 fette di petto di tacchino o pollo
1/2 zucchino
1/4 peperone rosso
1/2 cipollina
Sale
Pepe
Stracchino
Pan grattato, pan grattato AIC
1 uovo
3 figlie di salvia

Procedimento

Lavate e pulite bene tutte le verdure, asciugatele e tagliatele a cubetti piccolissimi. In una ciotola mischiate le verdure e lo stacchino. Condite le fettine di petto di pollo con sale e pepe, adagiatevi al centro due cucchiaini del composto cremoso.Arrotolate le fettine e chiudeteli con uno stecchino. In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, in un'altra mescolate il pangrattato con le foglioline di salvia.Passate gli involtini prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Fateli rosolare in una pentola con un filo d'olio per circa dieci minuti finché non saranno dorati su tutti i lati. Una volta cotti togliete lo stecchino e servite.

Tacchino Arrotolato con Fichi

Oggi mi sono goduta una domenica stupenda, la prima di primavera. Con tutta la famiglia siamo stati all'autodromo del Mugello dove si allena un nostro caro amico campione Alessandro Torcolacci, alias Palix ( http://www.palix.it )
Una giornata all'insegna del " rumore " delle moto e in fine mi sono rilassata ai fornelli preparando un gustoso secondo di carne bianca.
 Provo a scrivere mentre allatto la mia secondogenita Olivia, di 2 mesi poco più.
Questo secondo é semplice nella preparazione ma risulterà difficile smettere di mangiarlo...
Prepariamolo insieme

Ingredienti per 4 persone

Tacchino aperto a libro per poterlo arrotolare
3 sottilette
Acciughe qb
Pancetta 8 fette
Olio evo
2 spicchi di aglio in camicia
1/2 bicchiere di vino bianco
4 fichi secchi

Procedimento

Prendere il tacchino, aprirlo e stendere le sottilette e le acciughe. Chiudere la carne arrotolandola e avvolgerla totalmente per l sua lunghezza con le fette di pancetta. Sigillare con stuzzicadenti.
Prendere una casseruola adatta a contenere, per la lunghezza, il vostro rotolo di carne, mettere olio evo e gli spicchi di aglio a scaldare. Una volta caldo poggiarci il rotolo e farlo rosolare su tutta la superficie a fuoco vivace, irrorare di vino e far dealcolizzare... Una volta evaporato il vino continuare cottura aggiungendo acqua per circa 20/25 min. trascorsi 10 min aggiungere i fichi tagliati a pezzetti non troppo piccoli.

Tagliare a fette, irrorare del su ghetto di cottura e gustare con puré di patate o verdure saltate

Buon appetito...!!!

Sarde Saporite ( al forno )

 Stamattina mentre sceglievo la verdura al mercatino vicino a casa, mi é caduto l'occhio al banco vicino del pesce... Bellissimo, tutto pesce fresco sistemato con cura, irresistibile!

 Ho ceduto al richiamo del pesce azzurro, economico e gustoso, le Sarde.

Le utilizzo spesso quando voglio fare una cenetta di pesce e spendere proprio poco.

Stasera le ho fatte al forno con ingredienti comuni di facile reperibilità, insomma facili facili.

Prepariamo le insieme 

Ingredienti per 2 persone

10 sarde sviscerate e pulite, aperte a libro

2 Pomodorini pachino

1 spicchio di Aglio

Origano

Sale

Prezzemolo

Pan grattato

Olio evo

Preparazione

Prima cosa scaldiamo il forno a 190'

Prepariamo un trito di aglio ( togliere l'anima, che lo rende non digeribile ),prezzemolo e mettiamo da parte.

Prendiamo una placca da forno foderiamola di carta forno versare un giro di olio evo e sistemiamoci le sarde pulite e asciugate. Spolverare con il trito di prezzemolo e aglio. Tagliare a fette molto sottili i pomodorini pachino e sistemiamoli sul pesce. Spolverare di origano, pan grattato, sale, un giro di olio evo e   infornare per 15 min a 190''

Servire calde come antipasto o secondo accompagnate con patate lesse spolverate di prezzemolo 

Buon appetito!!

Involtini di Manzo Lardellati alla Pancetta

Questo piatto é vero very gustosissimo, é semplice da preparare e semplicemente succulento da gustare.. Non mi dilungherò in chiacchere, passiamo alla preparazione.

Prepariamoli insieme

Ingredienti per 4 persone


8 fette sottili di carne di manzo molto morbida
Formaggio a pasta morbida si deve sciogliere o sottilette
16 fette di pancetta tagliata sottile
Olio evo
Capperi una manciata
Cipolla 1/2
Sale
Pepe
1/2 bicchiere di vino rosso

Procedimento

Stendere le fette di carne, mettere al centro il formaggio e chiudere arrotolando. Prendere la pancetta e arrotolarla sulla carne di manzo chiudere con uno stuzzicadenti.
Scaldare il forno a 180'.
In una teglia da forno fare un fondo con il vino un po' di olio eco i capperi e la cipolla tagliata a spicchi, adagiarci gli involtini e infornare ... Cuocere per circa 40 min..
Una delizia gustosa e croccante.

Buon appetito!!!

Polpette di Seitan e Melanzane

 

 Mamma mia quanto tempo è che volevo fare queste polpettine e l'attesa è stata ripagata dalla bonta' di queste.
Sono bocconcini soffici, gustosi e vegetariani e si preparano in 10 min. netti.


Prepariamo le insieme
Ingredienti per circa 10 polpette

Seitan 120 gr
1/2 melanzana
Menta qb
Pane raffermo
Latte qb
Sale
Pepe

Per la salsa di pomodoro

Olio evo
Salsa di pomodoro
Sale qb
Aglio 1 spicchio in camicia

Procedimento


Prepariamo in una padella la salsa di pomodoro con olio evo,uno spicchio di aglio in camicia e sale. Far cuocere 5 min, togliere l'aglio e mettere da parte.

Per le polpette mettere tutti gli ingredienti nel mixer, seitan, melanzana privata della buccia, un pungo di pane raffermo ammollato precedentemente nel latte e ben strizzato,sale, pepe, menta.
Tritare velocemente il tutto.
Con il composto ottenuto formare delle palline infarinarle e metterle a rosolare in padella con poco olio, poi aggiungere un bicchiere di acqua e la salsa di pomodoro, terminare la cottura facendo evaporare tutta l'acqua e servire.
Io, le ho mangiate calde appena fatte e non ne sono avanzate... ma credo siano buonissime anche fredde, per la loro morbidezza e delicatezza.
Un'idea in più potrebbe essere quella di servirle singolarmente in un bicchierino monoporzione per un buffet.

Bon appétít à tous

Fette di Maiale con Panatura Aromatica al forno

 Questa gustosa carne l'ho mangiata molto tempo fa a casa di amici (i mitici veronesi), la ricetta precisa non so se era così come l'ho fatta io ma questa ( modestamente:)) é molto buona e se vogliamo anche dietetica, che non guasta,visto che tra non più di 5/6 mesi ci sarà per noi donne la così temuta Prova Costume!!!
 É un secondo veloce da preparare e alla cottura non ci pensate fa tutto il forno, non c'é necessità di girarle quindi vi potete dedicare ad altro, una buona lettura per esempio o una coccola anche amate.

Prepariamola insieme

Ingredienti per 4 persone

4 fette di lonza di maiale spesse almeno 1 cm
Pangrattato abbondante
5 pomodorini secchi
5 olive nere o verdi dipende dai gusti
6 capperi sciacquati dal sale o dalla salamoia
Salvia 3 foglie
Sale qb
Olio evo qb

Preriscaldare il forno a 200'
Preparare la panatura aromatica
Nel mixer tritate i pomodorini secchi, olive e capperi aggiungere questo trito al pan grattato e infine salare.
Prendere una ad una le fette di carne di maiale e impanarle abbondantemente pressando sulla carne per far si che ne rimanga attaccata una buona quantità e adagiarle su una placca da forno foderata di carta forno, irrorare con un giro di olio ( quindi poco).
Infornare circa 30/40 mi è servire calde con un contorno a vostro piacimento

Buon appeptitooooo

Tacos di Pollo

Questa é l'ennesima voglia della mia "Panciona"... I tacos e non avendo esperienza in cucina messicana mi sono addentrata sul web ed ho trovato una ricetta che mi ha ispirato ma.... Ovviamente ho apportato delle modifiche per questo la preparazione si chiama "Tacos di Pollo a Modo Mio"... Poi per caso proprio oggi mia zia Manola mi ha regalato una salsina agrodolce al pomodoro piccante che ci stava una meraviglia al posto del Guacamole che non ho fatto... Provatela con gli amici o come ho fatto io sul divano tet a tet con il mio maritino é un piatto che da allegria! :)

Ingredienti x 4 persone:

1/2petto ti pollo
4 tacos (tortillas di grano duro che a me sono sembrate come le piadine)
1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 cipolla
Pepe

Sale

Zenzero

Aceto balsamico 3 cucchiai

 

3 Pomodorini
Foglie di insalata
1 noce Burro
Olio Evo

Guacamole

 

Prepariamolo insieme

 

Prendete una padella e scaldate l'olio evo c'è una noce di burro poi unitevi. La cipolla tagliata a fettine e fate imbiondire.

Tagliate il petto di pollo a striscioline o tocchetti e fatelo rosolare con la cipolla poi 
unite i peperoni fatti a strisce sale, pepe e zenzero a piacimento e l'aceto balsamico. 

Aggiungere un bicchiere di acqua calda e continuare a cuocere fin quando i peperoni si sono ammorbiditi e il liquido di cottura si é ritirato, deve rimanere una cremina sul fondo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Componete i tacos con la carne e peperoni le foglie di insalata, i pomodorini a pezzetti e la salsa Guacamole o come ho fatto io con la salsa al pomodoro in agrodolce picante

 

Gustate con una Birra ghiacciata.... Buon divertimento 

Seitan con Bietole e Panna

Da quando sono incinta  ho cominciato a cucinare pietanze vegetariane Bio come il Seitan, il Tofu e polpette vegetariane di vario genere.... Inizialmente ero un pò scettica ma piano piano riesco a cucirare queste preparazione in modo gustoso.

Ingredienti

1 Seitan alla piastra
100 gr bietole lessate e sgocciolate
salvia
olio evo
sale
pepe
zenzero in polvere o grattugiato fresco
2/3 cucchiai panna fresca

Prepariamolo insieme

In una padella scalddae l'olio evo, la salvia e far rosolare il Seitan.
In un'altra padella scaldare l'olio evo , far saltare le bietole precedentemente lessate, sgocciolate e tagliare con la mezza luna, salare ,pepare a piacimento e aggiungere lo zenzero.
A questo punto aggiungere la panna continuare la cottura per 2/3 min e mantecare.
Unire il seitan alle bietole per far insaporire.

Inpiattamento

Adagiare sul fondo del piatto le bietole  e sopra il Seitan.. decorare con le foglie di salvia fritta in olio o fresca.

Buon  Veg Appetito!!

Polpette con Carciofi e Pomododi Verdi

Polpetta = Casa ormai lo sapete, lo dico sempre!
Questa sono stata una piacevolissima scoperta capitata per caso.
E le sorprese sono sempre piacevoli no!!!!!

Ingredienti polpette metâ e metá circa 40 pezzi

250 gr Ricotta di mucca molto soda oppure scolata mooolto bene!
250 gr carne macinata di manzo
1 uovo intero
timo
sale
pepe
noce moscata

per la cottura

4 filetti di alici sott'olio
farina di grano duro per la panatura ( oppure farina riso per i Celiaci)
olio evo
5 foglie di salvia
1/2 bicchire di vino rosso

Prepariamole insieme!

In un recipiente inpastare con le mani (perchè quando si cucina è godereccio anche impiastricciare) la ricotta, la carne macinata, l'uovo, timo, sale ,pepe, e noce moscata.
Fare delle Polpettine piccoline  e panarle nella farina.
In una padella mettere l'olio evo le foglie di salvia e i filetti di alici, far scaldare poi adagiarci le polpettine. Cuocerle da tutti i lati poi per terminare la cottura bagnare con un bicchire di vino e acqua... far dealcolizzare poi coprire, si deve formare un sughetto buonissimo.
Togliere le polpettine dalla padella, e deglassare (Con questo termine si intende il diluire con un liquido (acqua, brodo, vino) un fondo di cottura per far sì che le parti rimaste sul fondo del tegame, dopo avere arrostito o saltato un cibo, vengano diluite nel liquido e lo insaporiscano). Con il sughetto ottenuto condire le Polpettine.


Per il condimento

2 carciofi
1 pomodoro verde
Olio evo
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Panna fresca qb

Prepariamole insieme

Sfogliare i carciofi fino ad arrivare alle foglie gialle e tenere dividerli a metâ privarli della barba interna e metterli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Taglioli a fettine sottili.
Tagliare a fette sottili con la mandolina il pomodoro verde.
In una padella mettere a scaldare l'olio evo poi aggiungere i carciofi e il pomodoro farli rosolare, regolare di sale e pepe poi aggiungere il brodo vegetale caldo, coprire con il coperchio e cuocere 10/15 min i carciofi dovranno risultare molto teneri. Prelevarne 1/3 e frullarli fino ad ottenere una crema e rimetterlo insieme al restante composto.
A questo punto aggiungere la panna fresca aggiungere le polpette, farle insaporire per qualche minuto.
Impiattamento.. Nel piatto mettere del sugo ai carciofi poi adagiarci sopra le polpette e servire calde.
Avrete un successone, è preparate molto pane per fare la Scarpetta!!!!!

P.s. Questo sughetto lo potete usare anche per condire delle scaloppine di vitella cotte con olio evo e salvia,  pollo o tacchino cotto all'olio e salvia.
Buon appetito!!!

Maiale di Cinta Senese Lardellato con granella di Pistacchi

 

Oggi vi presento un piatto semplicissimo da preparare, ma con un gusto che lascierà il vostro palato stupito! Io utilizzo la Cinta Senense per le sue carni pregiate che una volta cotte si sciolgono in bocca... provare per credere.

Ingredienti

trancio di carne di Maiale
lardo di colonnata per avvolgere la carne
pistacchi ridotti in granella
1 spicchio di aglio in camicia ( con la buccia e schiacciato con il palmo della mano)
olio evo per la cottura
1/2 bicchiere vino bianco e 1/2 bicchiere di acqua
sale

Prepariamolo Insieme

Prepariamo la carne.. prendere il trancio di Maiale, e avvolgerlo con le fette di lardo (che si scioglierà in cottura e darà vita ad un fondo strepitoso),da sovrapporle un pochino poi legarlo come si fa con un normale roastbeef  e cospargere laarte superiore premendo con abbondante granella di pistachio

In una casseruola dai bordi alti mettere a rosolare in olio evo lo spicchio di aglio, appena l'olio è a temperature per rosolare la carne posarla sul fondo della pentola e farla rosolare molto bene da entrambi i lati e togliere l'aglio. A questo punto aggiungere il bicchiere di vino e acqua far dealcolizzare e abbassare la fiammo.Cuocere per circa 20/25 min asseconda del peso della carne...
Quando sarà cotta aspettare 5 min che intiepidisca e tagliare a fette, servire con il fondo di cottura che sarà saublime!!!!

Polpettine Metà Metà

Eccomi... vi propongo un piatto stupendamente facile e veloce di una delicatezza unica data dalla Ricotta.
Sono le Polpettine fatte metà di ricotta e metà di carne, piccole piccole una tira l'altra; ideali per pranzo, cena,buffet ,una festa , insomma è sempre tempo per le Polpettine.

ingredient per circa 40 pezzi

250 gr Ricotta di mucca molto soda oppure scolata mooolto bene!
250 gr carne macinata di manzo
1 uovo intero
timo
sale
pepe
noce moscata

per la cottura

4 filetti di alici sott'olio
farina di grano duro per la panatura ( oppure farina riso per i Celiaci)
olio evo
5 foglie di salvia
1/2 bicchire di vino rosso

Prepariamole insieme!

In un recipiente inpastare con le mani (perchè quando si cucina è godereccio anche impiastricciare) la ricotta, la carne macinata, l'uovo, timo, sale ,pepe, e noce moscata.
Fare delle Polpettine piccoline  e panarle nella farina.
In una padella mettere l'olio evo le foglie di salvia e i filetti di alici, far scaldare poi adagiarci le polpettine. Cuocerle da tutti i lati poi per terminare la cottura bagnare con un bicchire di vino e acqua... far dealcolizzare poi coprire, si deve formare un sughetto buonissimo.
Togliere le polpettine dalla padella, e deglassare (Con questo termine si intende il diluire con un liquido (acqua, brodo, vino) un fondo di cottura per far sì che le parti rimaste sul fondo del tegame, dopo avere arrostito o saltato un cibo, vengano diluite nel liquido e lo insaporiscano). Con il sughetto ottenuto condire le Polpettine.

A dir poco deliziose, le potete servire su degli spiedini come finger food, con riso Basmati o classicamente come piu vi piace! :)

Se vi avanzassero,il giorno dopo prendete una padella mettete a scaldare l'olio la salvia e della passata di pomodoro, sale fate insaporire e poi ci mettete le polpette fate cuocere per 5 min.. ed il gioco è fatto! Avrete un altro puatto gustoso!!

Polpettine di Zucchine e Ricotta

Questa ricettina io la collocherei in una sezione chiamata "cibo da conforto", si perchè le Polpette in tutte le sue sfumature sono cibo che rocordano casa e la famiglia... quindi conforta!

Ingredienti per circa 20 pz

3 Zucchine
Ricotta qb( per renderle più morbide ma se non l'avete ... si può fare senza)
1 uovo
Parmigiano qb
Sale, pepe, noce moscata
Pan grattato qb per l'impasto e per la panatura ( pan grattato di RISO per chi fosse celiaco)

Prepariamole insieme

Affettare molto sottili le zucchine e poi con il coltello ridurle in piccoli pezzi ( puoi usarli a crudo o soffriggerli appena appena con una foglia di salvia e far intiepidire).
Unire alle zucchine tutti gli altri ingredienti amalgamare formare delle piccole palline e passare nel Pan grattato.
Friggere, scolare su carta gialla e servire...
Calde o fredde son sempre buonissime!

Insalata Energestiva

Questa è un'insalata estiva energetica e anche molto gustosa..... ma non troppo calorica, io l'adoro!

Prepariamola insieme!

Ingredienti per 4 persone

Quinoa 200gr

1 zucchino grande
1/2 melanzana
1 cipolla di tropea
50 gr pancetta a listarelle piccole
1/2 avocado
2 fette di pollo o tacchino tagliate spesse
olio qb
sale qb
pepe qb facoltativo

Preparazione

Prendere la quinoa sciacquarla molto bene con acqua corrente e mettere a lessare in acqua leggermete salata fino a quando dal chicco non si stacca un piccolo filamento a "C" , assaggiare, deve rimanere al dente... scolare sciacquare con acqua fredda e mettere da parte.

In una padella con un cucchiaio di olio far incroccantire la pancetta e mettere da parte

Nella stessa padella dove abbiamo cucinato la pancetta aggiungere 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua portare a calore e mettere a cucere la cipolla tagliata finemente, aggiungere lo zucchino e la melanzana  tagliati a dadini devono rimanre creccanti.
Appena il tutto è cotto togliere dal fuoco e far intiepidire.

Cuocere nella stessa padella delle verdure le 2 fette il pollo o tacchino senza ggiiunta di olio, appena cotto tagliare a listarelle e ancora a metà per ottenere dei dadini non troppo piccolo e far intiepidire.

Occupiamoci dell'avocado, tagliarne una metà, sbucciarlo e tagliare a dadini e mettere da parte.

Montaggio

In una ciotola capiente mettere la Quinoa, le verdure, la pancetta croccante, il pollo e l'avocado regolare di sale e pepe e di olio...

Servire in piccole ciotoline  monoporzione, oppure in una ciotola grande o piattini singoli, guarnire con uno spicchio di Avocado..

Buon appetito.... è strepitosa! fatemi sapere come vi è venuta e se ha avuto il mio stesso successo, sono sicura di si...  :)

...  a questo piatto io ci abbino..

 

                                                              http://www.viadelteatro.com/